Целительная сила хмеля

• May 12, 2024

В мои первые дни, когда я пил пиво, аромат сосны и цитрусовых в моем пиве вызвал битву в моем мозгу. Я слышал, как те маленькие парни боролись с этим - один говорил мне, что было что-то не так с желанием выпить пиво, которое пахло как сосновые иголки; другой побуждает меня взять прыжок веры. Первоначальная горечь заставила меня вздрогнуть. Было ли это нормально пить или это был яд?

В своем исследовании я узнал, что обнаружили антропологи о раннем развитии человека. Женщины были собирателями трав, корней, семян и зерна, а мужчины были охотниками, которые организовывали охотничьи отряды в поисках диких животных.

Через иногда болезненный опыт женщины-собиратели обнаружили, что горькие цветы, корни и травы были связаны с болезнью и смертью. В результате, женщина по своей природе генетически предрасположена отвергать все горькое… как хмель.

Но, несмотря на мою естественную склонность избегать горького укуса смерти, я обнаружил, что попадаю в этот мир, известный как хоп-гедонизм. Во время тура по пивоваренной компании Victory в Даунингтауне, штат Пенсильвания, Билл Ковалески отвел меня в склад, где разбросаны свежие шишки хмеля. Я чувствовал себя как кошка, выпущенная в поле кошачьей мяты. Возможно, это была Пивная лиса во мне, но если бы я мог кататься в этих прыжках, я бы сделал это. Утоление жажды в конце тура открыло новый мир. Хоп Дьявол Але стал больше жизни, бьется в экстатическом ритме, в то время как эйфористический опыт комнаты хмеля пульсировал в моем мозгу. Я был подключен.

Хорошо для меня, потому что ученые-исследователи недавно обнаружили, что хмель содержит фенольное соединение, называемое ксантохумол, которое может быть полезным для здоровья. Хмель является одним из ключевых ингредиентов в пиве. Существуют исключения: исторические стили, основанные на старинных рецептах, могут заменять хмель травами Старого Света (ели), еловыми наконечниками и т.п. Однако, согласно немецкому Закону о чистоте пива, пиво - это не пиво без хмеля.

Не все сорта пива имеют одинаковый уровень счастья. Промышленные лагеры (Bud-Miller-Coors-Corona и т. П.) Варится с очень низким уровнем хмеля по сравнению с индийским пэйл элем, имперским индейским пэйл элем и некоторыми стаутами в сообществе ремесленного пива. Эти виды крафтового пива могут обладать большей силой, чем когда-либо предполагалось, из-за высокого уровня полезного ксантогумола.

Учебник по хмелю

Растение хмеля, Humulus lupulus, двудомное растение; то есть одни растения - мужские, а другие - женские. Только женские растения производят шишки хмеля, которые растут в группах, называемых соцветиями. Эти соцветия загружены натуральными продуктами (полифенольные соединения и другие полезные вещества), которые сохраняют пиво и придают аромат и вкус. Эти продукты также способствуют стабильности пены и действуют в качестве консерванта в пиве.

Маленькие мешочки можно найти у основания каждого конуса хмеля. Именно здесь живут люпулиновые железы - железы, заполненные α-кислотами и β-кислотами, которые представляют собой горькие кислоты и масла, а также желтое соединение под названием ксантохумол. Это желтое соединение также находится на нижней стороне листьев хмеля и может усиливаться у некоторых сортов в периоды засухи, когда растения испытывают стресс. Ученые-исследователи изучают возможность использования отходов растений хмеля (листьев) для захвата этого ксантохумола для лечения различных заболеваний.

Ксантохумол - супергерой в мире антиоксидантов и противовоспалительных средств. В недавних исследованиях, проведенных в Немецком онкологическом исследовательском центре в Гейдельберге, ксантохумол проявил «противораковую активность широкого спектра», «подавляя инициацию, развитие и развитие злокачественных опухолей». Он может даже вызывать «клеточное самоубийство» при определенных типах рака: лейкемии, раке простаты и гепатоме. Эти антиоксиданты и противовоспалительные соединения также могут быть полезны при лечении дегенерации желтого пятна, увеита и диабета.

Какое пиво следует пить?

На beeradvocate.com пиво hoppy - один из самых желанных стилей в стране. BeerAdvocate в своем списке 250 лучших сортов пива, оцененных его пользователями, перечисляет двойные или тройные IPA в трех первых местах:

• Пьянящий Топпер Алхимиком в Вермонте, с 120 IBU и 8% алкоголя по объему

• Плиний Младший Русская Речная Пивоваренная Компания в Калифорнии, тройной IPA с более чем 100 IBU и 11% ABV

•Плиний Старший Русская речная пивоваренная компания в Калифорнии, DIPA со 100 IBU и 8% ABV

Другие в топ-20 включают Zombie Dust от компании Three Floyds Brewing в Индиане с 60 IBU; Эль Хопслам Белла из Мичигана с 70 IBU; Citra DIPA от пивоварения Kern River в Калифорнии с 75 IBU; и Абразивный Эль из Surly Brewing в Миннесоте с 120 IBU. Высокие уровни хмеля также обнаружены в некоторых стаутах, таких как Парабола Российский Императорский Стаут от Firestone Walker в Калифорнии, с 82 IBU, и в ячменных винах, таких как Insanity и Blithering Idiot от Weyerbacher в Пенсильвании с уровнями IBU, которые не входят в чарты. ,

IBU расшифровывается как International Bittering Unit, шкала, используемая для измерения хмелевой горечи в пиве. Пиво, имеющее более 50 IBU, - это «хмелевые бомбы», те самые популярные стили, которые больше всего ищут энтузиасты хмеля. Это те, которые нацелены на наибольшую антиоксидантную и противовоспалительную пользу.

Вы также можете испытывать мрачные эффекты хмеля, пока вы на нем. Хотя в современных исследованиях доказательства неубедительны, медицинские работники в Германии используют хмель для лечения беспокойства, тревожных расстройств и бессонницы. Хмельный IPA перед сном может быть именно тем, что доктор прописал.

Ура!

Видео инструкция: ЛЮБВИ ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ СИЛА - Серия 1 / Мелодрама. Драма (May 2024).