Cempasúchil - ноготки сальса и курица

• May 21, 2024

На этой неделе города Мексики трансформируются вездесущим оранжевым золотом «cempasúchil», цветком мертвых, также известным как мексиканский или ацтекский календулы. История мексиканского календулы далеко за пределами садового цветка. Ацтеки использовали их не только в лечебных целях, но и приписывали им сверхъестественные способности, полагая, что запах цветка может разбудить мертвых и побудить их посетить живых на праздничный праздник.

С 31 октября по 2 ноября семьи Мексики объединяются, чтобы почтить память своих погибших праздниками и праздниками. Это большой праздник, банки закрываются, школы нет. Сложные и красочные алтари устанавливаются в домах и на кладбищах. Любимые блюда и напитки усопших ставятся на алтари в надежде, что любимый вернется и насладится любимой едой. Ночью кладбища оживают музыкой, свечами и пиршествами, когда семьи посещают мертвых. Среди всего этого веселья заметно выделяется календулы. Выделенные в одеяла и арки, собранные в вазы и разбросанные по дорожкам, - бархатцы, насыщенные, насыщенного апельсина, тепло светящиеся повсюду.

Помимо сахарных скелетов, особый сладкий хлеб и печенье - это множество несладких блюд с бархатцами в качестве знаменитого ингредиента.

С этим традиционным соусом из календулы (salsa cempasúchil) ароматная курица-пашот потусторонняя, вам нужно использовать органические ноготки (только лепестки). Его традиционно подают с белым рисом и горохом.

Цыпленок с сальсой Cempasúchil
Служит 4-6.

Инструменты:
смеситель
Кастрюля достаточно большая для курицы

Ингредиенты:
1 курица-пашот, нарезанная на 6 частей, очищенная от кожуры
1/2 стакана жидкого бульона или бульона
6 цветов календулы (только лепестки)
1 стакан молока
1 чашка мексиканского крема или сметаны
3/4 стакана миндаля
Масло, достаточное для смазки запеканки
Солить по вкусу
Перец по вкусу
Семена кунжута поджаренные для отделки

шаги:
1. Разогреть духовку до 375 ° f.
2. Тщательно смазать запеканку маслом.
3. Разложить кусочки курицы в запеканку.
4. Смешайте до получения однородной массы: лепестки из 5 цветов, молоко, сливки, жидкое варенье и миндаль.
5. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.
6. Покройте курицу в запеканке соусом.
7. Поставить в духовку на 5-10 минут для соуса к курице.
8. Посыпать семена кунжута и оставшиеся лепестки для посева.