Рецепт тушеного ягненка

• May 16, 2024

Тушеная баранья ножка * с чесноком, луком, помидорами и мелко нарезанным острым маринованным красным табаско чили. Это действительно особенное блюдо, когда его подают с пирожками из фасоли гарбанзо или нарезанной полентой, поджаренной в небольшом количестве масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 бараньи голени
1/2 чашки универсальной муки
2 банки (размер 15-17,5) целых помидоров
4 зубчика чеснока, слегка измельченные
2 или 3 острых маринованных перца чили табаско *, мелко нарезанные кубиками
2 средних белых лука, расквартированных
1/2 чайной ложки базилика
1/2 тспн орегано
1/2 ч.л. тимьяна
3 лавровых листа
4 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец приправить мукой

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогреть духовку до 350 градусов

Добавить соль и перец в муку и перемешать. Положите бараньи черенки в муку и покройте все стороны. Нагрейте оливковое масло в большой жаростойкой сковороде или сковороде и добавьте ягненка. Браун со всех сторон, пока черенки не начнут карамелизироваться. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.

Поставить в духовку и примерно на 2 часа или пока ягненок не отвалится от костей. Выньте из духовки, когда закончите, и оставьте ягненка на 5 или 10 минут. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Подавать с горячим коричневым рисом и приготовленным шпинатом. Хорошо подается со свежей цельнозерновой кукурузой, вырезанной из початков, и бобами Лима с помидорами. Также хорошо с пирожками из фасоли гарбанзо * или купленной в магазине полентой, нарезанной толщиной в один дюйм и обжаренной в масле до золотисто-коричневого цвета. Хорошо служить с прыгающим Джоном в новогодний день.

Служит четыре.

дополнительный
* Тушеное мясо ягненка или телятины часто встречается в меню ресторана как Osso Buco (или ossobuco). Это обычно дорого и часто подается с полентой. Когда-то оба, вероятно, считались крестьянской пищей, потому что хвостовик - это более плотный срез мяса с большим количеством кости (тушение смягчает более жесткие срезы мяса), а полента - это просто кукурузная мука, приготовленная медленно с жидкостью, пока не превратится в кашу.
* Размять приготовленные бобы гарбанзо и смешать с слегка приготовленным нарезанным луком, петрушкой и обжаренным чесноком. Сформировать в котлеты и жарить на противне с антипригарным покрытием до коричневого цвета с одной стороны, перевернуть и довести до готовности.
* Баночки с острым маринованным перцем чили табаско можно найти в этническом проходе вашего супермаркета или в разделе приправ. Время от времени вы можете увидеть табаско чили перца с перцем, готовым для сбора. Вы можете вырастить это из семян, но проверьте также в разделе домашних растений.

Видео инструкция: Тушеный ягненок (May 2024).