Василий Курица (Гай Пад Капрао)

• April 28, 2024

Служит 2 как одно блюдо или 4-6 для полного тайского блюда

Это одно из первых блюд, которые я научился готовить на уроке, проведенном Касмой Лоха-унчит около 18 лет назад. Касма и большинство тайцев предпочитают куриные бедра и мясо ног, но моей семье всегда нравились куриные грудки в рецепте. Это блюдо является любимым среди тайцев и не тайцев. Вот моя версия Бэзил Курица / Гай Капрао.

Ингредиенты
1 фунт куриной грудки без костей, нарезанный на маленькие кусочки 1/4 "
6-8 зубчиков чеснока, мелко нарезать
6-8 шалотов, тонко нарезанных
1 столовая ложка арахисовое масло для жарки
1-2 ст. рыбный соус (нам пла) по вкусу
1-2 ч. Л. черный соевый соус * по желанию

1 чашка свежего тайского святого базилика (бай капрао) или тайского сладкого базилика (бай хорапа)
4-6 маленьких листьев лайма кафрского (бай марод), очень мелко нарезанные
5-10 тайских драконов чили (phrik chee fa) или тайских птичьих чили (phrik kee nue)
Щедрая капля молотого белого перца

Подготовьте каждый ингредиент и отложите, чтобы техника быстрого приготовления быстро перемешалась.

Оставьте свежие листья базилика целыми; цветы также могут быть использованы.

Нагрейте вок, пока поверхность не станет горячей. Добавьте масло в одну сторону и вихрем, чтобы покрыть поверхность вок.

Добавьте кусочки курицы равномерно по поверхности вка. Обильно посыпать белым перцем. Не мешайте, дайте им коричневеть и начинайте окрашиваться. Затем добавьте чеснок и лук-шалот и жарьте, пока курица больше не станет розовой. Добавить чили и обрезать листья каффирлиме и продолжать жарить.

Затем добавьте свежие листья базилика и рыбный соус по вкусу. Перемешать и перемешать
Что ж. Жарьте еще полминуты или пока базилик не завянет
и курица готовится насквозь.

Перемешайте и перенесите на блюдо или ложку прямо на человека
Тарелки с простым пропаренным коричневым жасминовым рисом или ешьте в листьях салата с маслом, чтобы уменьшить количество углеводов.

Это любимое блюдо с моей семьей. Рецепт может быть легко удвоен для больших групп.

Примечания: Если используется большой французский лук-шалот, уменьшите количество шалотов. Я использовал курс измельченного куриного мяса, но вкус и текстура лучше всего, если вы играете в кости.

Видео инструкция: Тайский жареный рис (као пад) (April 2024).