Основной Рецепт Пирога

• May 16, 2024

Многие домашние пекари запуганы, когда думают о том, чтобы сделать корку пирога с нуля, поэтому они покупают замороженные или охлажденные корки для пирога. Хотя замороженные и охлажденные корки могут быть приемлемым вариантом в условиях временного перерыва, когда вкус и текстура не важны, на самом деле нет никакого сравнения с запеченной с нуля корочкой.

Даже если кухонный комбайн быстро готовит тесто, это не является абсолютно необходимым; недорогой кондитерский блендер может быть использован с отличными результатами. Хорошая, тяжелая скалка необходима; деревянные бывают всех размеров, и теперь есть высококачественные силиконовые скалки, которые предотвращают залипание без крышки скалки. Большинство отделов и специализированных магазинов готовят кондитерские салфетки и скалки; они устраняют прилипание и сводят к минимуму количество дополнительной муки, необходимой во время прокатки, что приводит к более легкой и рыхлой корке

Следующие предложения обеспечат безупречную корку вашего пирога:

• Убедитесь, что масло хорошо охлаждено


• Никогда и ни при каких обстоятельствах не заменяйте маргарин маслом - корочка не будет облупленной и вкус будет ужасным.


• Используйте ледяную воду, а не холодную воду из крана


• Положите корочку в морозильник на несколько минут; холодное тесто печет хлопьевиднее и легче


• Обращайтесь со смешанным тестом как можно меньше


• Используйте кондитерскую ткань и крышку для скалки.


• Как только круг теста раскатан и перенесен на тарелку для пирога, оставьте его на несколько минут перед тем, как взбалтывать, чтобы расслабить тесто; это устранит усадку во время выпекания

Делает 1 двойной пирог с корочкой и 1 оболочку или 3 запеченных скорлупы

2 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана холодного масла
1/4 стакана
4-6 столовых ложек ледяной воды

1. Смешайте муку и соль в кухонном комбайне.


2. Разрежьте масло на куски и добавьте их в смесь муки вместе с шортенингом. Включайте и выключайте процессор, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку.


3. Добавьте воду и обработайте, пока она не образует шарик.












4. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину до 10-дюймового круга на посыпанной мукой доске. Свободно оберните тесто вокруг скалки, чтобы переместить его в 9-дюймовую форму для пирога.

Для пирога с двойной корочкой:

1. Смешайте начинку ингредиентов на выбор и заполните оболочку.


2. Смажьте край ледяной водой.


3. Поместите вторую корку сверху, нажимая на края, чтобы запечатать. Обрежьте верхнюю корку так, чтобы она была примерно на 1/2 дюйма больше, чем противень для пирога, затем уложите край под нижнюю корку. Это обеспечит отсутствие утечки начинки.


4. Флейту вокруг края, выдавливая край изнутри двумя пальцами и вставляя палец другой руки в два пальца, образуя треугольник.


5. С помощью ножа сделайте несколько декоративных надрезов в центре пирога или используйте маленькие канапе для изготовления декоративных форм.


6. Выпекайте в соответствии с указаниями рецепта начинки.

Для запеченного пирога:

1. Обрежьте лишнее тесто на краю пирога, смажьте водой и положите полоски оставшегося теста по краю.











2. Флейта по краю.


3. Вилкой уколите по бокам и на дно корочки.
















4. Поместите раковину пирога в морозильник в течение 15 минут, пока духовка нагревается до 425 °.


5. Выпекать 8-10 минут или пока не подрумянится.


6. Тщательно остудить перед наполнением.

Количество на порцию
Калории 179 калорий из жира 111
Процент от общего количества калорий из: жира 62% белка 5% углеводов. 33%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 12 г
Насыщенный жир 6 г
Холестерин 23 мг
Натрий 234 мг
Всего углеводов 15 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 2 г

Витамин А 7% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 1%

Видео инструкция: ИДЕАЛЬНЫЙ классический БИСКВИТ ☆ Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ (May 2024).