Тайские свежие блинчики с начинкой

• May 12, 2024

Ингредиенты
Арахисовое масло по требованию
3 зубчика чеснока, рубленый
8 унций. дайкон, юлиенн
3 зеленых лука, подстриженные, юлинистые
3 унции красного перца
2-дюймовый кусок имбиря, очищенный, мелко нарезанный
Дополнительно: приготовленная куриная грудка без кожи или жульен из свинины также могут быть добавлены для более сердечного ролла
1 ст. Л. сахар финиковой пальмы
1 ст. Рыбный соус
1/2 ч. Л. молотый белый перец по вкусу
2 яйца, слегка взбитые
4 унции. сушеный пряный соевый творог, обжаренный *
1/4 чашки жареного красного лука **
1/4 стакана сушеных креветок, выдержанных в очень горячей воде в течение 25 минут и высушенных
Или
Копченые сушеные креветки
8 квадратных оберток рулона

Соус:
1 столовая ложка соус срирача чили
1 столовая ложка соуса
2 ч. Л. Жареный нарезанный арахис

Смешайте следующие три вместе для соуса, сядьте в сторону

1 маленький салат с красными крапинками, вымытый и высушенный
Горсть листьев кинзы, вымыть и высушить

МЕТОД

Листья салата вымыть и кинзой, выложить на бумажное полотенце, свернуть до высыхания. Резерв для рулонов.

Тепло 1 ч. Л. арахисовое масло в воке или небольшой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и варить, помешивая, до ароматного, около 1 минуты. Добавить дайкон и перец, сахар, белый перец и жарить до готовности, примерно 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана воды и доведите до кипения при сильном кипении до готовности, примерно 3 минуты. Снять с огня и дать остыть.

Разогрейте 1 ч.л. масла в сковороде или в сковороде на среднем огне, добавьте яйца; посыпать молотым белым перцем, варить, переворачивая один раз, до образования омлета, около 3 минут. Переложить на разделочную доску, свернуть, как сигару, и очень тонко нарезать поперек; отложить в сторону.

Нагрейте 1 ч.л. арахисового масла в сковороде и добавьте соевый творог; варить, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут; отложить в сторону.

Собрать:
Я использую плоскую гладкую чистую разделочную доску, чтобы сделать рулоны.
Поместите 1 обертку с пружинным валиком на плоскую поверхность по диагонали так, чтобы угол был направлен к вам. Смажьте нижнюю треть обертки небольшим количеством чили, пряностей, арахисового соуса и положите 1 лист салата сверху; Поместите немного каждого ингредиента - дайкон, перец, нарезанный омлет, соевый творог, жареный лук, листья кинзы и сушеные креветки (и курицу или свинину, если используете) поверх салата. Поместите ингредиенты равномерно вниз по центру обертки, оставляя 1 дюйм на каждом конце без ингредиентов.

Поднимите нижний угол обертки плотно над заполнением. Сложите две стороны внутрь над заправкой и откатитесь от вас вперед, чтобы сформировать плотный рулон длиной 5 ± 1, диаметром около 1/3 ± 4. Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу обертки ногтями, когда вы плотно их катите!

Повторите этот процесс с оставшимися обертками, заправив чили, соусом из арахиса, салата, дайкона, перца, омлета, соевого творога, лука и креветок.

Поместите рулоны на блюдо, разрезайте каждый по диагонали поперек на 4 части. Вы можете выровнять края пластины дополнительными листьями салата для цвета и в качестве съедобного гарнира.

Полить оставшимся чилийским соусом из арахиса.

Вариация: Оберните лист салата снаружи рулона вместо того, чтобы поместить в обертку. При этом подавать листья салата побольше, что позволит посетителям обернуть роллы.

* Творог со специями или маринованные бобы можно найти в более прохладной части азиатских рынков. Он крепче и содержит меньше воды, чем обычный соевый творог.

** Красный жареный лук: доступен на азиатских рынках или вы можете приготовить его самостоятельно, обжарив тонко нарезанный красный лук в масле. Я предпочитаю покупать их - меньше беспорядка!

Видео инструкция: Вьетнамские блинчики с креветками НЭМ рецепт Спринг роллы Весенние роллы Фитнес-роллы Нем nem cuốn (May 2024).