Жареный поросенок - два рецепта

• May 6, 2024

Жареная целая свинья или Lechon очень популярен на Филиппинах. Меню еды любого праздника, такого как фиеста, вечеринки (Рождество, день рождения, крещение, победа, свадьба и т. Д.), Является более особенным, когда подается с Lechon, Его можно есть как основное блюдо или просто как pulutan (закуска). Хорошо сочетается с пивом Сан Мигель, самым популярным пивом на Филиппинах.

Знатоки Lechon предпочитают поросёнка, а не взрослую свинью, потому что он стройнее, мясо мягче и вкус более нежный и пикантный.

Вот два рецепта, которые вы можете сделать дома. Один готовится традиционным способом, в то время как другой рецепт использует духовку. Смесь ароматических и других приправ варьируется в разных регионах страны.

Вот как приготовить и приготовить лечон традиционным способом:

1. Чистая целая свинья хорошо. Натереть внутри морской солью. Позвольте этому капать, пока вся вода не истощена.
2. Тем временем приготовьте смесь: молотый черный перец, лавровый лист, красный лук и измельченный чеснок. Просто посмотрите на количество этой смеси. Лучшее измерение будет по вашему вкусу.
Вариация: листья тамаринда могут быть использованы в качестве начинки вместо вышеуказанной смеси.
К чесночной смеси можно добавить лимонную траву. Лимонная трава усиливает аромат жареной свиньи.
3. Наполните эту смесь в брюшной части. Пришить отверстие шпагатом или веревкой мясника. Ферма свинья с бамбуковым шестом.
4. Жарьте на живом угле, медленно намазывая и поворачивая шест, пока не приготовите. Кожа свиньи должна быть золотисто-коричневой и хрустящей.

Если вы считаете, что описанный выше метод слишком утомителен, не отчаивайтесь. Вот еще один способ обжаривания свиньи, на этот раз с использованием духовки.

Приготовьте и очистите свинью так же, как и традиционным способом. Ферма свинья с шампурами или с веревкой; тогда поместите в большую стойку с кастрюлей, чтобы поймать капли. Смажьте всю свинью (кожу) растопленным сало или шортенинг. Затем налейте около 2 стаканов кипятка (в зависимости от размера) на свинью. Оберните смазанной жиром бумагой для выпечки. Жарить в духовке около 4 часов при температуре 300-350 градусов по Фаренгейту (или при любой умеренной температуре, поскольку духовки различаются). Поливайте каждые 15 минут каплями. Вам нужна большая духовка, чтобы можно было жарить в ней целую свинью, хотя длина поросенка может составлять только от одного до двух футов.

Я попробовал второй метод с 2 кг свиной грудинки. Я жарил его в медленной духовке (умеренная жара) около часа и тридцати минут или до готовности. Хотя вкус был хорошим, свежесть кожи не была такой же, как при жарке на живом угле.

В Лусоне лечон подается с печеночным соусом. Бутылочный соус для печени доступен в большинстве супермаркетов. В регионе Висайи, особенно в Себу, лешон подается просто с добавлением уксуса с добавлением чили по вкусу.

Видео инструкция: Молочный поросёнок в духовке (типа Новогодний рецепт) (May 2024).