Ризотто с лимоном и розмарином Рецепт

• May 18, 2024

Этот рецепт ризотто с лимоном и розмарином - мой любимый за его тонкий, но богатый аромат. Он великолепно подается небольшими порциями в качестве первого блюда, а также в качестве гарнира для множества разных блюд.

Если вы хотите добавить больше вещества к этому ризотто, взбейте 2 яичных желтка в ½ стакана молока с небольшим количеством лимонного сока и добавьте в рис вместе с цедрой лимона и рубленым розмарином, как описано в шаге № 6 ниже. У вас будет отличное питательное блюдо, которое понравится всем. 

Ингредиенты и инструкции (подает 6): 

• 1 фунт / 500 г риса арборио или карнароли


• 1/2 фунта / 250 грамм лука-порея, очищенного


• 1 лук-шалот, мелко нарезанный


• цедра 1 большого лимона, тертого


• 1 веточка свежего розмарина, мелко нарезанная (только листья)


• 4 столовые ложки тертого сыра пармезан


• 1 1/2 литра / 1 1/2 литра овощного бульона


• 1/2 чашки белого вина, сухое


• оливковое масло первого отжима


• соль и перец


• 5 столовых ложек / 75 грамм масла 

1. Нарезать лук-порей (только белая часть) и дать кипеть около 25-30 минут с 2 столовыми ложками масла, щепоткой соли и одной чашкой воды.


2. В большой сковороде обжарьте нарезанный лук-шалот в масле с огнем на низком уровне.


3. Добавьте рис, подождите около минуты, затем добавьте белое вино, перемешайте и дайте испариться.


4. Добавьте лук-порей, уже тушеный с их кулинарным соком.


5. Начните добавлять один половник бульона, размешивайте и продолжайте, пока жидкость полностью не впитается. Повторите с остальным бульоном, по одному ковшу за раз.


6. Примерно через 15 минут приготовления добавить соль и перец, ¾ тертой лимонной цедры и мелко нарезанный розмарин.


7. Когда рис будет готов, снимите сковороду с огня, смешайте оставшееся масло и тертый пармезан и осторожно перемешайте, пока ризотто не приобретет кремообразную консистенцию.


8. Подавайте немедленно, гарнируя блюда оставшейся тертой лимонной цедрой и розмарином.

Винное предложение: Итальянский Пино Гриджио, Соаве или Вердиккио - мои предложения для ризотто с лимоном и розмарином.

Buon Appetito!

Простой вкусный итальянский рецепт это идеальная кулинарная книга для любого итальянского гурмана.

Купите и скачайте свою копию сегодня со страницы электронной книги CoffeBreakBlog.

Видео инструкция: Лучше чем с мясом! Гениальные САЛАТЫ готовлю из ПЕЧЕНИ, 5 РЕЦЕПТОВ которые всех покорят! (May 2024).