Рецепты с помидорами и перцами

• May 9, 2024

Если ваши помидоры или перец производят больше, чем вы можете использовать в свежем виде, или вы хотите сохранить часть своего замечательного урожая для использования зимой и весной, то вот вам отличный совет: высушите помидоры и перец в духовке! Это намного быстрее, чем сушка на солнце, и сохраняет ваши помидоры и перец чистыми и без плесени.

В идеале, вы хотите иметь возможность установить духовку на температуру от 150 до 200 градусов по Фаренгейту. Большинство духовок позволит вам сделать это; Вы можете проверить термометр духовки, если вы не уверены. Если ваша духовка не будет регулировать этот низкий уровень, оставьте переднюю дверцу открытой, или вы можете вручную выключить и включить духовку, чтобы она не нагрелась.

Вам также понадобится сушилка. Будут работать противень для выпечки (охлаждающие стойки); Я использую несколько офисных лотков для писем, которые я подобрал в комиссионном магазине. Вы хотите обеспечить циркуляцию воздуха, не допуская скольжения нарезанных фруктов через отверстия.

Хороший, мясистый помидор, как рома, делает превосходный сушеный помидор, хотя вы можете сушить любой тип. Любой тип перца может быть высушен, хотя, с более крупными, мясистыми типами легче работать.

Помидоры сушеные в духовке
Сортируйте помидоры по размеру - вам нужно будет положить помидоры одинакового размера на одну полку, чтобы они высыхали примерно за одинаковое время.

Разогрейте духовку до 150-200 градусов по Фаренгейту.

Удалите конец стебля каждого помидора. Разрежьте помидоры пополам вдоль (от конца стебля до кончика) и положите на сушилки, разрежьте их стороной вверх и расположите так, чтобы они не касались друг друга. Если хотите, слегка посыпьте солью. Также можно посыпать смесью трав - особенно вкусная комбинация для сушеных томатов - натертый шалфей и молотый розмарин.

Поместите свои заполненные стойки в духовку. Выпекайте до тех пор, пока помидоры не станут сухими и кожистыми, около 6-12 часов в зависимости от размера и уровня влажности помидоров. Не пересушивать; помидоры никогда не должны становиться ломкими. Если одни помидоры высыхают раньше других, выньте их и поставьте на подставки для охлаждения.

Дайте сушеным помидорам остыть на охлаждающих подставках. Храните в запечатанных пластиковых пакетах, пластиковых контейнерах или банках в своем шкафу. При надлежащем хранении и хранении ваши помидоры хорошо сохранят урожай следующего года!

Печь Сушеный перец
Сортируйте ваши перцы по размеру, форме и толщине - вы захотите поместить кусочки перца одинакового размера на одну стойку, чтобы они высыхали примерно за одинаковое время.

Разогрейте духовку до 150-200 градусов по Фаренгейту.

Удалите конец стебля каждого перца. Разрежьте перец пополам вдоль (от конца стебля до кончика) и удалите семена и ребра. (Обратите внимание, что большая часть «горячего» содержится в ребрах и семенах - вы можете высушить их отдельно, размолоть и сохранить для замечательного горячего посыпания). Нарезать на более мелкие секции, если это необходимо. Кроме того, нарезать перец на кольца и удалить семена и ребра. Положите кусочки перца на сушилки, обрежьте их стороной вверх и расположите так, чтобы они не касались друг друга. Если хотите, слегка посыпьте солью.

Поместите свои заполненные стойки в духовку. Выпекайте до тех пор, пока перец не станет сухим и кожистым, около 8-10 часов в зависимости от размера и уровня влажности перца. Если перец толстый, вам может понадобиться перевернуть его один или два раза в течение процесса сушки. Не пересушивать; перцы никогда не должны становиться хрупкими. Если некоторые перцы высыхают раньше других, выньте их и поставьте на подставки для охлаждения.

После высыхания дайте перцу остыть на охлаждающих стойках. Храните в запечатанных пластиковых пакетах, пластиковых контейнерах или банках в своем шкафу. При надлежащем хранении и хранении ваши перцы будут хорошо сохраняться в урожае следующего года!

Использование для сушеных помидоров и перца
Сушеные помидоры и перец, помимо того, что используются в ваших любимых рецептах, также делают замечательные ароматизированные масла и уксусы. Поместите немного сушеного перца или помидоров (или некоторых из них) свободно в герметичную банку. Мне нравится высокий, тонкий тип с керамическими и резиновыми зажимами. Вы также можете добавить веточку сушеного розмарина или других цельных листьев сушеных трав - сделайте его красивым и ароматным. Наполните бутылку высококачественным оливковым маслом, маслом грецкого ореха, маслом макадемии или бальзамическим или винным уксусом и закройте. Храните в своем шкафу в течение нескольких недель, пока ароматы не проникнут через масло или уксус.

Вяленые помидоры и перец также являются отличным дополнением к хлебу. Добавьте нарезанные кусочки к тесту во время последнего замеса и запекайте как обычно. (Примечание: используйте хорошие кухонные ножницы, чтобы легко порезать сушеные помидоры и перец)

Сушеные помидоры и перец - отличный гарнир к рыбе, рагу, жаркому, салатам, супам, овощам - почти любое основное или гарнир! При желании восстановите, выдерживая в горячей воде в течение нескольких минут перед использованием.

................................................................................

Случайный посетитель ... и просто просмотр? Почему бы не подписаться на рассылку новостей Container Garden? Не имеет значения, какое место у вас есть, сколько у вас горшков или сколько времени вы должны провести в своем контейнере; важно то, что вы получите наши напоминания и полезные советы и идеи в одной интересной статье.

Видео инструкция: Я Приготовила Это Блюдо и Все Просили Рецепт. Запеченный Болгарский Перец с Подливой (May 2024).