Тыквенный рецепт халвы

• April 28, 2024

Падение на нас, и пришло время праздновать все тыквы! Здесь, в США, никакой другой овощ не характеризует осенний сезон лучше, чем тыква (знаменитый апельсиновый сорт). Редко мы видим этот благородный овощ в любое другое время года, поэтому, когда он в сезон - мне нравится максимально использовать его.

Бхопляча Халва - вкусный десерт из тыквы. Халва (или халва) немного сложно описать, и просто назвать ее пудингом просто не делает этого замечательного рецепта. Теперь, так как праздник индийского фестиваля огней (Дивали или Дипавали) обычно приходится на сезон тыквы, этот особенный десерт стал чем-то вроде традиции в моем доме в этот праздничный сезон.

Если вы предпочитаете использовать ручную терку, то непременно - дерзайте. Если у вас есть кухонный комбайн, то ваше время приготовления совсем не сложно, просто не забудьте сначала удалить твердую внешнюю кожуру и внутренние семена. Я настоятельно рекомендую использовать маленький сахарный сорт тыквы для этого рецепта.


БХОПЛЯЧА ХАЛВА (Тыквенный десерт)

2 фунта сахарной тыквы, очищенные и натертые на терке (семена также удалены)
2 стакана молока (2% в порядке)
2 чашки сахара по вкусу (вы можете использовать коричневый сахар или мед, если хотите)
½ чайной ложки молотого порошка кардамона
½ чайной ложки молотого коричного порошка
щепотка свежего тертого мускатного ореха
щепотка шафрана, пропитанная парой столовых ложек теплого молока
½ чашки жареных несоленых орехов (можно использовать фисташки, кешью или миндаль), нарезанные
½ стакана желтого изюма
4 столовые ложки несоленого масла (или топленого масла)
2 столовые ложки нарезанных жареных несоленых орехов для гарнира

МЕТОД:

В большой глубокой сковороде или воке на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла или топленого масла. Когда растоплено, добавьте изюм и обжарьте, пока оно не станет пышным. Снимите изюм с сковороды и отложите до тех пор, пока он не понадобится. Теперь добавьте орехи и обжарьте в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными. Снимите гайки со сковороды и отложите их до тех пор, пока они не понадобятся.

Теперь добавьте оставшееся масло (или топленое масло) в ту же кастрюлю. Когда растоплено, добавьте тертую тыкву и обжарьте до слегка размягченной массы, затем добавьте достаточно молока, чтобы чуть-чуть покрыть тыкву. Тщательно перемешайте и варите до тех пор, пока тыква не размягчится полностью и не поглотит все молоко. В сковороде почти не должно быть молока. Затем добавьте сахар, изюм и орехи вместе со специями (молотый порошок кардамона, молотый коричный порошок, свеже тертый мускатный орех и шафран вместе с любой жидкостью для замачивания. Дайте готовить еще 5-10 минут, украсьте небольшим количеством дополнительных измельченных орехов. Подавать теплым с ложкой взбитых сливок или ванильного мороженого / мороженого.


ВАРИАЦИИ:

Вы можете сделать этот рецепт, используя тыквенный орех или тыкву.

Чтобы сделать морковь халва (Gajracha Halwa), вы можете использовать тот же рецепт, но вместо тыквы добавить морковь.

Видео инструкция: Халва из молотых семечек тыквы с медом (April 2024).