Маринованная свекла - Betabeles Escabeche

• May 2, 2024

Мексика производит более 17 тысяч тонн свеклы в год. Хотя свекла не родом из Мексики, она является национальным фаворитом. Мексиканцы едят их приготовленными и сырыми. Свекла регулярно появляется в соках, смузи, салатах и ​​десертах. Любимый напиток «вампиро», приготовленный из свекольного сока, сельдерея и моркови, является надежным лекарством от всех болезней, от высокого кровяного давления до похмелья, и его легко найти в каждом городе и поселке. В канун Рождества подается изысканный и традиционный салат из свеклы. Менее громоздким, но все же праздничным способом доставки свеклы является одно из самых любимых в Мексике приготовлений: «эскабеш», процесс приготовления в кислотах.

«Betabeles escabeche» - это необычайно вкусная закуска или «ботана». Ботаны - это небольшие закуски, которые можно есть на улице, перед едой или в барах. Таким образом, они идеально подходят для коктейльного часа или в канун Нового года, когда еда опаздывает. В линейке Botana бетабеллы escabeche - это удовольствие, простое в приготовлении заранее, блестящее на столе и превосходное дополнение к сырам, курице и рыбе; маринованная свекла, скорее всего, станет любимой стороной основных блюд, в дополнение к проверенному часу коктейля. Соедините их с «фреской Кесо» (или греческой фетой) в теплой лепешке, чтобы успокоить острую боль.

Соль и сахар в этом рецепте являются рекомендуемыми количествами и могут быть скорректированы в зависимости от предпочтений.

Инструменты:
2 кварта кастрюля
1 средняя нереактивная чаша
1 Средний фильтр
Алюминиевая фольга
Острый нож
Разделочная доска

Ингредиенты:
3 средних свеклы (около одного фунта)
2 больших зубчика очищенного чеснока (нарезанный груша)
1 чайная ложка тростникового сахара
1½ чайной ложки соли
2 чашки белого уксуса
1 лавровый лист
1 палочка корицы (Цейлон)
3 Ягоды душистого перца

шаги:
1. Вычистите, высушите и заверните свеклу в фольгу по отдельности. Жарить в духовке при 375 С в течение 45 минут. Дайте остыть в течение 10 минут и удалите кожу.
2. Разрежьте свеклу на кусочки размером с кусочек или по желанию и положите в миску.
3. В кастрюлю добавьте оставшиеся ингредиенты. Довести до кипения, затем уменьшить до кипения в течение 2-3 минут.
4. Снять с огня и вылить через сито на свеклу. Дайте остыть.
5. Охладите в течение 3-4 часов.
6. Слейте жидкость и подавайте.

Видео инструкция: Маринованный лук - оригинальная закуска к мясному блюду (May 2024).