Диетологи настаивают на метках гликемического индекса

• May 2, 2024

Все больше и больше диетологов настаивают на том, что так же, как жиры теперь распадаются на хорошие жиры и плохие жиры, так и углеводы должны быть перечислены как здоровые углеводы и нездоровые углеводы. Эти цифры являются гликемическим индексом и гликемической нагрузкой.

По сути, причина того, что в большинстве диет с низким содержанием углеводов подчеркивается сокращение потребления углеводов, заключается в том, что углеводы вызывают повышение уровня сахара в крови. Это говорит организму "у вас есть лишние калории - превратить его в жир". Сахар поступает прямо в жировые клетки для хранения. Однако, когда уровень сахара в крови вскоре падает, организм недостаточно быстро переходит в режим сжигания жира и поэтому снова чувствует себя голодным.

Думайте об этом как о классическом синдроме «китайской еды». Вы едите пищу, покрытую сахаром и хлебом, и много белого риса. Ваше тело поражено всем этим сахаром и мгновенно начинает откладывать все это в жировые клетки. Но спустя короткое время, вместо того, чтобы использовать эти жировые клетки для энергии, когда уровень сахара в крови снова падает, он посылает больше "Я голоден !!" сигналы. Так что на самом деле диета с высоким содержанием углеводов побуждает ваше тело чувствовать себя голодным.

Гликемический индекс пищи указывает на то, как быстро она вызывает повышение уровня сахара в крови. Белый хлеб, например, имеет высокий гликемический индекс. Употребление белого хлеба вызывает повышение уровня сахара в крови. Но есть стейк из тунца очень низкий гликемический. Это не приводит к скачкам уровня сахара в крови, а это означает, что ваш уровень сжигания жира и уровень удовлетворенности хороший и ровный.

Если вы объедините гликемический индекс пищи с фактическим количеством углеводов, вы получите его гликемическую нагрузку. Например, морковь имеет высокий гликемический индекс для углеводов, но в моркови почти нет углеводов. Таким образом, его общая гликемическая нагрузка низкая. С другой стороны, картофель имеет высокий гликемический индекс и тонны углеводов. Так что его гликемическая нагрузка чрезвычайно высока.

Диетологи надеются, что, предоставляя информацию о гликемическом индексе и гликемической нагрузке на продукты питания, люди смогут выбирать больше здоровых продуктов без необходимости исследовать каждый элемент питания вручную. Подобно тому, как люди теперь избегают употребления транс-жиров как очень опасных, диетологи надеются, что вскоре люди будут избегать продуктов с высокой гликемической нагрузкой как столь же опасных.

Гликемический индекс - определение
Гликемическая нагрузка - определение
Исследование показывает, как углеводы держат тебя голодным


Библиотека низкоуглеводных книг Лизы Ши

Видео инструкция: Диетолог Ковальков. Можно ли сразу после еды пить воду, чай, кофе (May 2024).