Локрио рис

• April 30, 2024

Одной из сильных сторон карибской кухни является обилие простых и удобных блюд. На всех островах в качестве стандартных блюд подаются блюда с паром, сыр Макин, картофель с гребешком и рис, а также свежий салат. Однако блюдо, которое может стоять само по себе, - это испанский «locrio», вызывающий рецессию восторг, который доставляет роскошную дозу аромата.

Самым известным рисом в регионе может быть рис ‘н горох, пропитанный кокосовым молоком и текстурированный бобами, но это гарнир. Locrio, с другой стороны, может летать в одиночку. По сути, locrio - это карибская разновидность испанской паэлья, без труднодоступных и дорогих мидий и чоризо, но без вкуса.

Основой хорошего локриона, буквально, является тяжелый горшок или «кальдеро». Это связано с тем, что одним из наиболее ценных остатков правильно приготовленного локуса является хрупкий слой корки риса на дне сковороды, называемый concon в Доминиканской Республике или pegao в Пуэрто-Рико. Отнюдь не будучи вычищенным и выброшенным, concon служит существенным процветанием к блюду. Текстура одновременно жевательная и хрустящая, прекрасно дополняющая любой соус или мягкий рис, который она сопровождает.

Внутри кастрюли locrio начинается с простой комбинации масла, чеснока, лука, болгарского перца и томатной пасты. Как только они объединены, чашка воды создает соус, в который можно добавить рис. Увеличьте вкус с помощью душицы, бульона и кинзы или соуса Вустера и / или острого перца и добавьте больше воды, чтобы рис попарился под тяжелым навесом.

Поскольку locrio имеет репутацию блюда для бедняков или того, которое употребляется «в конце месяца» до получения платежного чека, принято рассматривать его в сочетании с доступными ингредиентами, хотя конечный результат отнюдь не скуден. В результате, после того, как рис лопнет, можно добавить несколько консервированных сардин, рубленую салями (испанская версия в рулонах в пластиковой упаковке) или «арнек» (сушеная сельдь). Если сельдь недоступна, подойдет любая копченая рыба - например, соленая треска.

Выгода - это немедленное добавление солености, чтобы уменьшить сладость томатной пасты, сбалансированной с жарким перцем. В противном случае, другой распространенный сорт локрио с курицей. В этом случае курицу необходимо мариновать сначала в соке лайма, кинзы и чеснока, затем подрумянить в кальдеро перед добавлением других ингредиентов. Куриная грудка в порядке, но бедро или крыло (опять же, легкое в кармане) обеспечивают большую глубину аромата, когда соки пузырились.

В Locrio сложно ошибиться, дешево и вкусно. Попробуйте ...