Рецепт лепешки с высоким содержанием клетчатки

• May 4, 2024

Я люблю домашнюю лепешку, но я предпочитаю то, что имеет много клетчатки. Большинство лепешек, которые я покупаю в нашей местной мексиканской пекарне, сделаны из белой муки. У них отличный вкус, но я всегда чувствую себя немного виноватым из-за того, что ем все эти углеводы с таким небольшим количеством клетчатки. Вот отличная дегустация тортильи, которую вы можете приготовить дома, и в ней много клетчатки!

Сделанные из органической цельнозерновой муки и молотого золотого льна, эти лепешки питательны и вкусны. Если вы используете пшеничную муку Montana Bronze Chief, лепешки будут иметь свежий, слегка ореховый вкус. С этой мукой также легко работать. Измельченный лен вносит растворимую клетчатку вместе с омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Оливковое масло также содержит омега-6 жирных кислот.

Эти лепешки удовлетворяют ваш аппетит. Наполненные клетчаткой и видами жиров, которые нужны вашему организму, они не являются пустыми калориями. Вам нужно только один или два, чтобы быть полностью удовлетворенным. Если вы сделаете 8 лепешек, каждый будет содержать около 200 калорий, 10 граммов жира, 19 граммов углеводов и 6 граммов клетчатки. Когда вы разделите тесто на 10 лепешек, каждая лепешка содержит около 160 калорий, 8 граммов жира, 15 граммов углеводов и 5 граммов клетчатки. Клетчатка и полезные жиры в них не дадут вам чувствовать себя голодными в течение долгого времени после еды.

Рецепт лепешки с высоким содержанием клетчатки

Ингредиенты:

2 чашки пшеничной муки Montana Bronze Chief цельная пшеничная мука (или ваша любимая цельнозерновая мучная мука)
½ стакана молотого золотого семени льна (я использовал органику из льна США от Costco)
1 ½ чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки оливкового масла
1 чашка теплой воды
¼ чашка белой муки (вы не можете использовать все это)

Метод:

В средней миске добавьте цельнозерновую муку, лен, соль и разрыхлитель. Размешайте их до полного перемешивания. Налейте оливковое масло в сухие ингредиенты и смешайте его пальцами, пока оно не будет равномерно перемешано. Добавьте теплую воду и перемешайте. Тесто будет довольно липким. Держа шарик теста в миске, добавьте белую муку, одну столовую ложку за раз, перемешивая это, пока полностью не включено. Если тесто все еще липкое, добавьте еще одну столовую ложку муки, используя тот же метод. Я использовал около 1/8 стакана белой муки. Ваше тесто должно быть слегка липким, но не там, где оно будет прилипать к вашим рукам. Месить в общей сложности около 3 минут. Оставьте тесто накрытым на 30 минут.

Вытянуть тесто на 2 равные части. Затем разделите каждую часть на 3 - 5 частей, в зависимости от того, насколько большими вы хотите, чтобы ваши лепешки были. Я обычно делю каждую из них на 4 части, чтобы получить в общей сложности 8 лепешек. Возьмите один шарик теста за один раз, чтобы раскатать его. Оставьте остальное в миске.

На лист пергаментной бумаги, обсыпанный небольшим количеством оставшейся белой муки, поместите шарик для теста и разровняйте его рукой. (Мой муж сделал мне скалку из штифта длиной в один дюйм много лет назад. Я использую ее для раскатывания лепешек. Вы также можете использовать обычную скалку.) Сверните тесто до толщины около 1/8 дюйма. В зависимости от размера ваших шариков из теста, вам нужно будет раскатывать их, пока они не будут иметь ширину от 6 до 10 дюймов. Если вы сделаете 10 шариков теста, они будут около 6 дюймов в поперечнике. Изготовление 6 шариков из теста сделает ваши лепешки размером около 8-10 дюймов. Если вы впервые готовите лепешки, вам нужно выкатить 2 или 3, прежде чем нагреть сковороду. Держите их отдельно, чтобы они не слипались.

Приготовьте лепешки в большой, нежирной (сухой) сковороде. Я использую железную сковороду. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока вода не соскочит с пальцев и не начнет танцевать на сковороде. Теперь вы готовы готовить. Положите одну из раскатанных лепешек в кастрюлю. Это должно начать пузыриться в течение 20-30 секунд. Если он пузырится за меньшее время, ваша кастрюля слишком горячая, понизьте температуру. Если это займет более 30 секунд, вам нужно поднять температуру. (Это приходит с практикой, но не напрягайтесь. Если вы просто не оставите их там и не превратите их в древесный уголь, эти лепешки очень прощающие.) После того, как лепешки тортильи перевернут и переварите на второй стороне еще 30 секунд , В первый раз, когда я делала лепешки, я немного нервничала, потом поняла.

Приготовление тортильи предполагает нахождение вашего ритма. Я выкатываю две лепешки для начала; каждый идет в горячую кастрюлю. Пока готовится первая сторона, я выкатываю другую. Я наблюдаю, как на кулинарной лепешке образуются пузырьки, а затем переворачиваю ее. Затем я добавляю еще одну лепешку, которую я раскатываю. Я снова переворачиваю лепешку на сковороде. Затем я выкладываю его на тарелку или в тортильи и кладу следующую лепешку в сковороду, чтобы готовить, пока я готовлю другую! Обе стороны приготовленных лепешек должны иметь коричневые пятна на них. Если ваши пятна черные, значит, ваша кастрюля слишком горячая. Повторяйте этот процесс, пока все тесто не будет приготовлено.Чтобы сохранить тортильи в тепле, накройте их полотенцем, если у вас нет тортильи.

Идеи наполнения:

Пережаренные бобы и сыр (я использую обезжиренную фасоль LaTiara).
Яичница-болтунья и тушеные овощи

Начинки, которые хорошо сочетаются с индийским жареным хлебом, также хорошо работают с этими лепешками! Эти рецепты наполнения являются частью серии статей "Индийский жареный хлеб". В заголовках статей есть индийский жареный хлеб, но рецепт наполнения включен в статью как второй рецепт.

Рецепт салата из кукурузных зерен "Три сестры"
Рецепт Чили и красной фасоли
Куриный чили рецепт

Мы ели наши лепешки с яичницей в сочетании с тушеными перцами и луком. Буррито было заправлено сыром, сальсой, детским салатом и сладкими помидорами. Наши домашние лепешки были на высоте! Они держались и не разваливались, даже когда были полностью загружены сочными ингредиентами. Это, плюс их высокая пищевая ценность и хороший вкус, делают их победителями в нашем доме.

Когда я упоминаю продукты по названию бренда, это те, которые я использую. Я не получил бесплатные продукты от производителей, и мне не платили за упоминание продуктов по названию.

Подогреватель лепешки делает подачу теплой, гибкой лепешки без усилий. Вот ссылка для настоятельно рекомендуемого теплее.

Норпро Тортилла Блин Хранитель

Видео инструкция: 2 противня ХЛЕБцев с киноа и амарант Рецепт с Термомикс ТМ31 ТМ5 ТМ6 (May 2024).