Основы гриля

• May 3, 2024

Гриль - это восхитительный способ улучшить вкус многих блюд. Вот основы, которые нужно понять, когда вы исследуете мир гриля.

Есть три основных шага к приготовлению мяса на гриле.

1 - сухой руб
Для начала составьте смесь специй. Тип полностью зависит от вас и вкусов, которые вы хотите. Вы можете пойти с рывком, cajun или чем-то еще, что поражает ваше воображение. Я рекомендую делать свои собственные смеси, чтобы избежать сахара и наполнителей, которые обычно используются в коммерческих смесях.

Положите это на первое. Опрысните это на мясе, и затем втирайте это. Это помогает ввести ароматы в мясо. Если вы готовите что-то на коже, например курицу, нанесите рубленый слой под куриную кожу. Таким образом, он попадает в мясо. Убедитесь, что вы получите все стороны.

С другой стороны, если вы предпочитаете использовать влажную основу, вы можете замочить мясо в маринаде. Это часто делается с помощью ziplock или вакуумных пакетов. Позвольте этому впитываться в течение нескольких часов, чтобы получить ароматы в мясо.

2 - мытье полов
Пока мясо готовится, оно обычно высыхает. Это когда вы хотите добавить «швабру». Это влажная комбинация уксуса, фруктового сока и специй для регидратации мяса. Вы обычно используете кисть и делаете это время от времени во время приготовления. Вы также можете брызгать с бутылкой с водой.

3 - Соус
В конце процесса гриля вы часто добавляете соус. Это приносит дополнительную жидкость в мясо и помогает справиться с сухостью, которая обычно имеет место при гриле.

Вы также хотите убедиться, что поверхность гриля - решетки - смазаны маслом, чтобы мясо не прилипало к ним во время приготовления. Будьте осторожны с тем, как вы смазываете или разбрызгиваете решетки - масло воспламеняется и может стать причиной пожара. Если вы распыляете масло, попробуйте распылять его горизонтально через решетку, а не в сам огонь.

Убедитесь, что вы знаете точки дымообразования используемых масел, чтобы их можно было безопасно использовать при выбранной вами температуре.

Как и во всех других работах, связанных с пламенем, при возникновении проблем держите защитное оборудование поблизости.


Библиотека низкоуглеводных книг Лизы Ши

Видео инструкция: Основы использования керамического гриля Kamado Joe (May 2024).