Различные типы уксуса и их использование

• May 5, 2024

Уксус использовался в домашнем хозяйстве, так как он был случайно обнаружен тысячи лет назад. С тех пор он используется в домашней медицине, уборке, стирке и кулинарии. Любой, кто пьет вино, знает, что бактерии, попавшие в закупоренную бутылку, превратят вино в уксусную кислоту, более известную как уксус.

Есть много типов уксуса с таким большим количеством различных вкусов, но кислый вкус может варьироваться в зависимости от того, из чего сделан уксус.

Солодовый уксус

Проросшие солодовые зерна ячменя, погружаясь в воду, позволяют активным содержащимся в них природным ферментам переваривать крахмал зерна, который затем ферментируется и превращается в сахар. Солод придает отчетливый вкус уксусу и пиву. Содержание кислоты в солодовом уксусе составляет около 4%.

Солодовый уксус обычно используется для маринования фруктов и овощей и добавляется к чатни и, конечно же, к рыбе и чипсам.

Любой вид уксуса можно дистиллировать для образования прозрачной жидкости. Это особенно полезно для очистки стекла, но оно слишком резкое для палитры для большинства кулинарных рецептов. Используется для засолки яиц.

Винный уксус

Кислотность винного уксуса составляет около 6% и является самым сильным натуральным уксусом. Они сделаны из ферментированного красного и белого вина и имеют тонкий, но сложный вкус. Такие ароматы, как малина, часто добавляются в винный уксус, который также может быть приправлен травами и специями. Шампанское также оставляют бродить для производства легкого, мягкого уксуса.

Винные уксусы могут быть использованы при приготовлении заправок для винегретов, таких соусов, как голландский, и они придают интересный вкус супам и мясным блюдам.

Яблочный уксус

Чистый яблочный сок сбраживается в сидр, а затем подвергается воздействию воздуха, так что он скисает и превращается в уксус. У яблочного уксуса есть много полезных свойств, и его пьют с горячей водой и медом для бодрящего напитка, который, как говорят, помогает воспалению суставов. Органический яблочный уксус лучше всего подходит для лечебных целей.

Рисовый уксус

Рисовый уксус изготовлен из ферментированного рисового вина. Китайское рисовое вино имеет тенденцию быть прозрачным с острым, кислым вкусом. Японское рисовое вино имеет тенденцию быть более мягким и более сладким и соломенным. Существует два вида японского рисового вина: одно из ферментированного риса, а другое из саке, в которое добавлен рисовый уксус. Рисовое вино является одним из ключевых ингредиентов в восточных рецептах из-за своей солености, сладости и глютаматного вкуса, известного как «умами». Уксус сделан из белого, черного или красного риса.

Бальзамический уксус

Сделанный только в Модене, Северная Италия, самый лучший бальзамический уксус сделан из сладкого, белого винограда Треббиано. Уксус концентрируется на слабом огне до тех пор, пока он не станет почти сиропом. Виноград собирается поздно, а уксус хранится в деревянных бочках, где его оставляют для созревания на срок до тридцати лет.

Говорят, что моденские дамы традиционно пили его из бокала в качестве дижестива, как некоторые из них - винтажный портвейн, в то время как мужчины считали его афродизиаком. Некоторые из марочных бальзамических уксусов могут быть дорогими и редкими. Бальзамический уксус очень вкусен с салатом и клубникой. Это также выявляет аромат дыни.

Использует для уксуса

• Кондиционер для белья и антистатик
• Пятновыводитель
• Паровой очиститель утюга
• Повышение кислотности почвы
• Растворяет жевательную резинку
• Дренажный очиститель
• Удаление извести с форсунок для очистки ветрового стекла
• Чистка чайников
• Стерилизующие разделочные доски
• Очиститель для душа
• Удаляет запах рвоты и мочи
• Делает пушистую безе
• Альтернатива лимонному соку
• дезодорант
• Уход за волосами
• пищевое отравление
• Расстройство желудка
• Кожная сыпь
• Отбеливатель зубов

Как лучшее вино делает самый острый уксус, так и самая глубокая любовь превращается в самую смертельную ненависть. ~ Джон Лили

Видео инструкция: Профилактика грибковых заболеваний (May 2024).