Рождественский рецепт чизкейка с маскарпоне

• May 5, 2024

Ищете идею рецепта десерта на Рождество? Итальянский чизкейк из маскарпоне легче, чем классический американский чизкейк, но все же обладает удивительным вкусом.

Для корочки я использую смесь печенья Amaretti и обычных крошек Грэхема *, а начинка состоит из сыра маскарпоне и легкого сливочного сыра с апельсиновым соком, цедрой апельсина и экстрактом ванили. Подайте мой домашний клюквенно-апельсиновый соус, и у ваших гостей будет самое сладкое и счастливое Рождество из всех.

Ингредиенты и инструкции:

Корка:

• 1 и 1/2 чашки итальянского печенья Amaretti *
• 3/4 чашки крошек крекера Грэма **
• 5 столовых ложек растопленного несоленого масла
* (Печенье Amaretti - это итальянское печенье со вкусом миндаля, которое можно найти в большинстве стран. Если оно недоступно, используйте вместо этого любое хрустящее ванильное печенье)
** (крекеры Грэма свойственны США, их также называют пищеварительным печеньем в Англии и Австралии; если в вашем регионе их нет, попробуйте использовать любое хрустящее печенье)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка намажьте маслом дно - и только дно - формы для выпечки пружин диаметром 9 дюймов. Плотно заверните сковороду с 2 слоями алюминиевой фольги.
2. Поместите печенье Amaretti в большой закрывающийся пакет (вы можете использовать любой пластиковый пакет, но убедитесь, что он чистый и плотно закрыт в конце). Накройте сумку кухонным полотенцем и раздавите скалкой (или пустой бутылкой) до грубого помола печенья. В миске смешайте крошки крекера Graham и измельченное печенье Amaretti с растопленным маслом.
3. Вдавите смесь в дно - и только в дно - подготовленной формы для выпечки. Выпекать около 5-8 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем добавлять начинку для чизкейка.
4. Тем временем снизьте температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту.

Наполнение:

• 1/2 фунта легкого сливочного сыра, при комнатной температуре
• 1 фунт сыра маскарпоне ***, при комнатной температуре
• 3/4 стакана сахара
• 3 больших яйца
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки апельсинового ликера
• тертая цедра 1 маленького апельсина

*** (Если итальянский Маскарпоне - намного более сладкий вариант сливочного сыра - трудно найти, замените 2 чашки сливочного сыра, взбитого с 1/2 чашки густых взбитых сливок)

1. Если вы используете обычную миску и деревянную ложку или кухонный комбайн, смешайте 2 сыра с сахаром до полного смешивания. Добавляйте яйца по одному, чтобы полностью добавить каждое яйцо перед добавлением следующего. Добавьте ванильный экстракт, апельсиновый ликер и апельсиновую цедру и снова смешайте.
2. Вылейте начинку в приготовленную сковороду с корочкой амаретти. Поместите форму для выпечки в большую форму для запекания, затем добавьте в нее достаточно горячей воды, чтобы наполовину погрузить ее края. Выпекайте около 1 часа, и не беспокойтесь, если центр пирога все еще слегка мягкий и движется при снятии сковороды; оно станет твердым после охлаждения.
3. Осторожно выньте противень из духовки, выньте противень для чизкейка из воды и дайте ему полностью остыть (около одного часа), прежде чем переносить в холодильник, как минимум на 4 часа.

Посыпка - клюквенный соус:

Как сделать домашний клюквенный соус? Это легко и очень быстро, и как только вы попробуете этот рецепт, вы больше никогда не вернетесь к консервированному клюквенному соусу.

Просто приготовьте 2 фунта свежей или замороженной клюквы с 1 чашкой сахара, 1 чайной ложкой корицы, несколькими гвоздиками, одной чашкой воды и свежим соком 2 сицилийских апельсинов крови - их можно найти свежими во многих хороших продуктовых магазинах; если не заменить обычными сладкими апельсинами. Когда клюква станет мягкой, дайте им остыть, а затем измельчите их картофельным пюре.

Подавайте с чизкейком со вкусом апельсина и наслаждайтесь.

Чтобы найти полный домашний рецепт клюквенного соуса, нажмите здесь.

Приятного аппетита.

Синсия Аверса, 2013

Видео инструкция: ТАРТ С МАНДАРИНАМИ И МАСКАРПОНЕ (ПОХОЖ НА ЧИЗКЕЙК!) ☆ Tart with Mandarins & Mascarpone ☆ Марьяна (May 2024).