Рецепт китайских запасных ребер

• May 17, 2024

Эти китайские запасные ребра делают вкусную еду в любое время года. Они дважды жарятся во фритюре, чтобы придать ребрам дополнительную хрустящую текстуру. Затем они покрываются острым соусом с использованием уксуса Chinkiang, удивительно ароматного черного китайского уксуса. Попробуйте этот вкусный рецепт и дайте мне знать, что вы думаете на китайском форуме еды, найденном здесь. Наслаждайтесь!

Чтобы посмотреть видео с этими инструкциями, нажмите здесь.

3 фунта
3-4 чашки арахисового масла

Маринад:
1 чайная ложка мяса
¼ чашка соевого соуса с низким содержанием натрия
1 столовая ложка вина Шао Син
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Соус:
½ стакана воды
½ чашки сахара
½ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1/3 стакана Чинкян уксуса
1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала (если вы предпочитаете, чтобы соус из ребер был густым и липким, используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала)

1. Обрежьте как можно больше наружного жира от ребер. Вы можете оставить жир, если хотите; Я знаю, что многим из вас это нравится.


2. Затем поместите ребра в большой контейнер с плотно прилегающей крышкой и добавьте маринад в следующем порядке. Сначала посыпьте мясорубку и используйте руки, чтобы убедиться, что каждый кусок равномерно покрыт. Затем залейте ребра соевым соусом и вином Шаосин. Смешайте их тщательно. Наконец, снова посыпьте кукурузный крахмал руками, чтобы убедиться, что он равномерно покрывает ребра. Поместите крышку на контейнер и дайте ребрам мариноваться от 30 до 45 минут при комнатной температуре.


3. Пока ребра мариноваются, приготовьте соус. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для соуса, кроме кукурузного крахмала, и отложите эту смесь в сторону.


4. В маленькой чашке смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы он растворился. Затем отложите эту смесь в сторону.


5. Как только ребра мариноваются, тщательно их дренируйте. Затем нагрейте арахисовое масло высоко.


6. Когда масло достигнет 350F, используя щипцы, медленно добавьте ребра. В зависимости от размера вашей вок, готовьте только около 4 ребер за один раз. Помните, что мы не хотим переполнять вок, или температура может упасть слишком низко, чтобы ребрышки правильно готовились. Позвольте им готовить в течение 2 ½ - 3 минут, затем удалите их из масла и поместите их в тарелку, выстланную бумажными полотенцами. Завершите приготовление оставшихся ребер порциями.


7. Как только все ребра будут приготовлены, приготовьтесь жарить их во второй раз. Доведите температуру масла до 350F. Затем поместите первую порцию ребер обратно в масло и жарьте их от 3 до 5 минут, или пока они не станут коричневыми и хрустящими. Затем удалите их и поместите на другую чистую тарелку, выложенную бумажными полотенцами. Продолжайте со следующей партией ребер, пока все ребра не будут обжарены во второй раз.


8. После того, как все ребра обжарены дважды, удалите масло из вка и вытрите его бумажным полотенцем. Тогда добавьте смесь соуса и нагрейте это высоко.


9. Когда соус только закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет.


10. После загущения выключите огонь, добавьте ребра в соус и перемешайте, пока они не будут полностью покрыты.


11. Когда они равномерно покрыты соусом, тогда они готовы служить. Делает от 2 до 3 порций.

Видео инструкция: Китайская кухня: Паровые свиные ребрышки в соусе из ферментированных бобов (May 2024).