Тушеный краб

• April 29, 2024

В Доминиканской Республике есть еще чем восхищаться в любой длительной поездке, кроме пейзажей - широких полей сахарного тростника, ярких домов или скоплений придорожных закусочных. Настоящая изюминка - креативность и качество продуктов на продажу. Многие крупные автомагистрали проходят через небольшие сельские населенные пункты, и обычно можно увидеть линии необслуживаемых деликатесов для продажи, а владелец обычно прячется в тени близлежащего дерева. Только в одной поездке подношения включали натуральный мед с расческой внутри; кесо де ого (сыр); манго, бананы и ананасы; кокосовая вода; и наземный краб.


Сухопутные крабы кишат мангровыми ручьями и грязевыми пресноводными реками, которых в ДР много. Предприимчивые местные жители подстерегают и ловят их ведрами, после чего их привязывают к тростнику и продают в стопке. Это упражнение не лишено риска - один человек показал руки, которые были без косточек и измучены болезненными щипцами от клешней крабов.

Проезжайте любое прибрежное сообщество, и краб будет выставлен на продажу. Стойка из живых крабов, погруженная в прохладную воду и укрытая под импровизированной крышей из листьев, чтобы защитить их от солнца, заняла немногим менее 2 долларов.


У доминиканцев есть много разных способов насладиться крабами - запеченные, приготовленные на гриле и тушеные. Оставив их в местах крепления, смыть в пресной воде, чтобы удалить все следы песка или сорняков, затем опустить в кипящий бульон из сельдерея, моркови, чеснока и лука. Кипящий бульон можно залить свежим орегано и вином, а затем оставить для уменьшения. Обычно бульон загущают, добавляя клееные пельмени, чтобы добавить немного крахмала в смесь. Как только краб превратился из пурпурного в розовый, остается лишь взломать клещи, вытащить твердую скорлупу и отобрать сладкое, мягкое мясо. Часть удовольствия состоит в том, чтобы сосать и перемалывать соки и мякоть с ног, так что это лучше, как непринужденный ужин, где приличия не является обязательным условием.

Тушеный краб - одно из тех доминиканских блюд, которые идут от источника к тарелке, не проходя через супермаркет или бакалейную лавку. Выходите из городских районов, и целые общины могут питаться ингредиентами, которые растут поблизости или бродят по обширным областям доступной земли. Уровень изобретательности замечательный, а отходы минимизированы

Видео инструкция: Раки тушеные остренькие по-индийски (April 2024).