Джунгли Карри (Gaeng Pah)

• May 14, 2024

1 фунт мяса лягушки - * см. Примечание
3 столовые ложки масла
5 чашек куриного или свиного бульона
3 ст. Рыбный соус - до 4 ст.
1 столовая ложка сахара финиковой пальмы - до 2 столовых ложек
1/4 стакана гороха баклажанов - (или 6 тайских круглых баклажанов
нарезанный пополам)
1/2 стакана бамбука - тонко нарезанный
3 больших кафировых листа лайма - порванные на мелкие кусочки
2 ст. Крачай - (корневище)
3-6 тайских драконов чили или серрано
1 средняя зелёная помидорная нарезка на маленькие дольки
1/2 стакана кукурузы
1/2 стакана тайских листьев базилика

Вставить ингредиенты:
8 сушеных красных перцев - (тайские или японские горячие)
1 ч. Л. белый перец - молотый
1 ч. Л. семена кориандра - жареные и молотые
6 свежих тайских чили - до 8 нарезанных
1 ч. Л. Тайская галанга - мелко нарезанная
1 стебель лимонной травы - тонко нарезанный, затем нарезанный
1 ч. Л. Каффир лайм пилинг - мелко нарезанный
1 столовая ложка крачаи - мелко нарезанный
1 головка чеснока - (маленькая головка) рубленая (ГОЛОВА не гвоздика)
1 ч. Л. Капи - жареный (кладу в пакетик из фольги и
положить в тостер духовку)
1/2 ч. Л. поваренная соль


Поместите готовую пасту в ступку, используя фунт пестика
сумасшедший и сделать пасту. Это займет некоторое время и мышцы. я всегда
пусть мой муж выполнит эту часть Выдерживает любую агрессию!

Разогреть масло в средней кастрюле и жарить пасту до тех пор, пока не получится аромат и аромат
выпущенный. Добавьте бульон и доведите до кипения. Сезон с рыбным соусом и
сахар, и добавить горох или тайские баклажаны, листья каффир лайма, нарезать
Грачай, побеги бамбука и лягушка (или другое мясо, которое вы используете). Готовь минуту
или два и добавьте зеленые помидоры, кукурузу, перцы и
Бэзил. Готовьте еще несколько минут или пока лягушка не будет готова.

Подавать с паровым жасминовым рисом

ЗАМЕЧАНИЯ: лягушка (ноги предпочитают некоторые, но вы можете использовать весь
съедобная часть). Теперь, если вы действительно не хотите использовать лягушку, я думаю, вы могли бы
используйте аллигатора, фирменное рыбное филе или любое мясо птицы.