Винодельня Delheim, Южная Африка

• May 3, 2024

Я обедаю на открытом воздухе в винодельне Delheim, высоко в предгорьях горы Симонсберг. На горизонте я вижу Столовую гору и за ней Атлантический океан.

Delheim - одна из новаторских винных ферм в Южной Африке, которая принадлежит и управляется семьей Сперлинг.

Несмотря на то, что имущество было обработано с 1699 года, его современная история начинается с прибытия в 1951 году из Германии подростка Майкла Сперлинга, который был настолько худым, что его прозвище было «Spatz», что означает «воробей».

Майкл пришел помочь своей тете Дели Хохейзен и ее мужу Гансу, который купил землю для их выхода на пенсию. Но работать на ферме - это тяжелая работа, времена были тяжелые, олени ели лозы, атлантические бури срывали фруктовые деревья, и ферма не платила. Spatz с энтузиазмом взялся за дело, но к 1957 году Ганс захотел уйти. Спатц и Дели любили ферму - по имени Делхайм, что означает Дом Дели - так что Хохейзен подписал землю Спату и дал ему достаточно денег, чтобы отдать его в обмен на долю любой будущей прибыли.

Спатц научил себя делать вино. Его первые винтажи оставляли желать лучшего, но странным образом привели к одному из его самых больших успехов. Разлив бокалы своего самого раннего вина друзьям, он подслушал один шепот другому, что на вкус было как «мусор», означая экскременты.

Он решил заставить своих друзей «съесть их слова» и продолжил делать восхитительное сладкое вино, которое он назвал Spatzendreck (или воробей), с золотой этикеткой, показывающей дерзкого воробья, вносящего «вклад» в винную бочку. Это вино стало известным, даже получив награду «худший лейбл» от журнала Decanter, и его успех означал выживание винной фермы. Спатц быстро учился, и к 1959 году его сухие вина стали победителями на соревнованиях.

Спатц Сперлинг имел гораздо большее зрение. Он предвидел, что винный туризм станет важным. В 1971 году, после большого противостояния, он и два других винных фермера, Нил Жубер из Spier и Франс Малан из Simonsig, открыли Винный маршрут Stellenbosch, первый в Южной Африке, а в 1976 году Delheim был первой винодельней, открывшей ресторан для обслуживания клиентов. для растущего числа посетителей, путешествующих по винному маршруту.

Сегодня у Спатца слабое здоровье, но он все еще наблюдает за тем, что происходит в Дельхайме. Он регулярно гуляет по виноградникам. «Молодые люди думают, что они могут сделать это, не выходя из компьютера», - сказал он мне довольно несправедливо, так как его сын Виктор - виноградарь, и вряд ли он проведет день с лозой.

Spatz также видел будущее в красных винах в то время, когда в моде были полусладкие белые вина немецкого стиля. Высокие горные виноградники Дельхейма, хотя и идеально подходят для белого винограда, слишком прохладны для черных сортов, поэтому в собственность была добавлена ​​соседняя ферма. Это было названо Вера Крус - или Крест Веры - в честь Веры, многострадальной жены Спатца.

Прошло более 60 лет с тех пор, как Шпатц прибыл в Дельхайм, и вина пользуются хорошей репутацией, его ресторан в саду является популярным ресторанным залом, а дегустационный зал и туры на винодельню являются обязательными для посетителей.

Меню ресторана меняется в зависимости от сезона. Существует влияние немецкого наследия Спатца, но одним стандартом является приспособление, которое я ем уже почти 20 лет, и это карри на мысе Малайский, подаваемый в отдельном горшочке с рисом, лепешками, нарезанным бананом и кокосом.

Potjies были чугунными котлами на трех пухлых ножках, помещенных над открытым огнем, который мог приготовить целую еду, мясо на дне с овощами, наслоенными сверху. Карри представляет собой смесь мясного рагу из африканера и вкусов, привнесенных иммигрантами из Индонезии и Малайи; не горячий, просто ароматный с азиатскими травами и специями.

Я сопровождаю это либо фруктовым красным Пинотажем, либо хрустящим белым Шенином Бланком, но многие предпочитают Гевюрцтраминер.

Винная сцена в Южной Африке изменилась до неузнаваемости за последние двадцать лет, и открылись сотни новых виноделен, но Delheim сохраняет свою позицию лидера винного маршрута Stellenbosch.

Подробнее о Дельхайме и о том, где купить их вина, можно узнать на сайте www.delheim.com.

Поговорим о вине на нашем форуме.

Питер Ф Мэй является автором Мэрилин Мерло и голый виноград: странные вина со всего мира который имеет более 100 винных этикеток и истории, стоящие за ними, и ПИНОТАЖ: за легендами собственного вина Южной Африки который рассказывает историю вина и винограда Пинотаж.

Питер Ф. Мэй посетил и пообедал в Дельхайме за свой счет.

Видео инструкция: 20 Things to do in Stellenbosch, South Africa Travel Guide (May 2024).