Рецепт Салата Конч

• May 3, 2024

Раковина - это большой моллюск, который используется для приготовления многих блюд по всему Карибскому морю. Раковину подают тушеной, «треснутой» и обжаренной во фритюре, превращают в оладьи, а также подают в этом остром салате В этом рецепте раковина не приготовлена ​​в традиционном смысле; скорее это покрыто соком лайма в течение 24 часов, и сок лайма "готовит" мясо раковины, как Ceviche.

В своем естественном состоянии раковина жесткая и похожая на кожу, поэтому смягчение плоти является необходимым, хотя и трудоемким и несколько грязным процессом. Этот рецепт дает указания для того, чтобы загнать раковину молотком; вам нужно потратить около 10 или 15 минут на каждую часть раковины, чтобы сделать ее нежной. Или вы можете спросить своего торговца рыбой, может ли он смягчить плоть для вас и спасти себя от работы

Традиционно салат из ракушек готовят из огненного птичьего перца. Их не всегда легко найти за пределами Карибского бассейна, но если вы можете получить их - или если вы хотите использовать другой тип острого перца - продолжайте и замените их горячим соусом. Если вы используете острый соус, выберите тот, который имеет много тепла, а также хороший, острый вкус.


Рецепт Салата Конч

2 фунта раковины, нарезать на большие куски
1 литр свежего сока лайма
Соус на 5 унций перца
1 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
4 столовые ложки рубленой свежей кинзы
1/2 чашки нарезанного кубиками перца
1/2 чашки нарезанного кубиками красного помидора
1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
3 чайные ложки соли
Дольки лайма для гарнира

Разотрите каждый кусочек раковины молотком в течение 10 или 15 минут, чтобы сгладить и смягчить мякоть. Поместите части раковины в большую, нереактивную миску. Налейте сок лайма, чтобы покрыть раковину. Накройте миску и поставьте в холодильник на 24 часа.

Хорошо осушите раковину и откажитесь от сока лайма.

Разрежьте раковину на кусочки размером 1/2 дюйма. Положите кусочки раковины в большую миску и добавьте острый соус, чеснок, кинзу, болгарский перец, помидоры, сельдерей и соль. Размешайте ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.

Накройте миску и дайте ароматам ингредиентов пожениться от 2 до 4 часов перед подачей на стол.

Салат из раковины можно подавать просто, в миске с листьями салата с ломтиком лайма на боку. Для более изящной презентации в стиле ресторана сложите салат из раковины в привлекательный бокал для мартини и положите на ободок дольку лайма.

Видео инструкция: Деревенский мастер-шеф.Очень вкусный салат,от Мамика???? (May 2024).