Чжа Цзян Мянь Рецепт (Лапша в Бобовом соусе)

• April 18, 2024

Чжа цзян мянь, или дза цзян мейн 炸酱面 - это традиционное китайское блюдо с лапшой, которое состоит из толстой лапши с соусом из рубленого мяса, приготовленной из бобовой пасты. Шанхайская лапша обычно используется в этом блюде, однако вы можете использовать любую лапшу, которую предпочитаете; и удон, и лингвини также являются хорошим выбором. Если вы попробуете этот рецепт, я хотел бы знать, что вы думаете на форуме китайской кухни. Пожалуйста, зайдите и оставьте свой вклад, Наслаждайтесь!

1 фунт. Шанхайская лапша (лапша удон или лингвини)
1,5 кг свиной фарш
6 зеленых луковиц
3 зубчика чеснока
1 огурец
1 столовая ложка шампанского
2 столовые ложки бобовой пасты
1 столовая ложка соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 стакана куриного бульона
2 столовые ложки арахисового масла

1. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте ее и поместите в большую миску. Добавьте одну столовую ложку арахисового масла и тщательно перемешайте с лапшой. Затем дайте им сидеть при комнатной температуре, готовя другие ингредиенты.


2. Промойте зеленый лук под холодной проточной водой, затем тщательно высушите его и нарежьте кубиками как зеленую, так и белую части.


3. Удалите кожу с зубчиков чеснока, измельчите их и отложите в сторону.


4. Очистить огурец, а затем удалить семена. Жюльен оставшееся мясо огурца, а затем положите эти кусочки в миску и отложите их в сторону.


5. Затем нагрейте вок на высоком уровне, а затем добавьте оставшуюся столовую ложку арахисового масла и дайте ему нагреться.


6. Когда масло острое, добавьте зеленый лук и чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд или пока оно не станет ароматным.


7. Затем добавьте измельченную свинину и обжарьте ее, разбив на мелкие кусочки и готовя до готовности, около 8 минут. Затем слейте лишнюю жидкость.


8. Затем к свинине добавьте вино и размешайте. Затем добавьте бобовую пасту и соус Hoisin и жарьте все около 2 минут.


9. Затем добавьте соевый соус и куриный бульон и перемешайте, пока все не смешается, и дайте ему готовиться еще 2 минуты.


10. Затем снимите его с огня. Поместите лапшу в 4 отдельных миски и поместите часть мясного соуса сверху каждой части. Затем положите несколько кусочков огурцов на соус и сразу же подайте, наслаждайтесь.