Сяо Лонг Бао (китайский суп из булочек) Рецепт

• April 20, 2024

Эти вкусные булочки, известные как сяо лонг бао или суповые булочки, наполнены вкусной и сочной начинкой из свинины, которая лопается у вас во рту, когда вы кусаете их. Есть несколько разных рецептов для этих булочек. Некоторые из них используют тесто, в то время как другие имеют более тонкую кожу. Приведенный ниже рецепт предназначен для тех, у кого выпало тесто. Основное тесто для китайских паровых булочек должно быть приготовлено перед запуском этого рецепта и может быть найдено здесь. Наслаждайтесь!

Базовое тесто для китайских паровых булочек
1 конверт Knox желатин (или 1 столовая ложка другой марки)
1 стакан куриного бульона
5 зеленых луковиц
Восковая бумага

Заполнение смеси:
1 фунт свиной фарш
1/3 стакана куриного бульона
1 столовая ложка кунжутного масла
2 ч.л. соевого соуса
½ чайной ложки чесночной соли

1. Перед тем, как начать этот рецепт, убедитесь, что вы приготовили основное тесто для китайских паровых булочек.


2. В миске остудить 2 столовые ложки куриного бульона. После охлаждения посыпьте желатин сверху и оставьте на 1 минуту.


3. Нагрейте оставшийся куриный бульон и доведите до кипения.


4. После того как желатин выдерживается в течение минуты, добавьте кипящий бульон и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Тогда охладите это в течение приблизительно 3 часов.


5. Промойте зеленый лук под холодной проточной водой, а затем вытрите его бумажными полотенцами. Нарежьте их на мелкие кусочки и отложите в сторону.


6. В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки. Перемешайте, пока все не будет тщательно перемешано. Затем добавьте зеленый лук и перемешайте, пока он полностью не распределится по всей смеси. Отложите эту смесь в сторону.


7. Затем возьмите вощеную бумагу и нарежьте ее на 3-дюймовые квадраты. Вырежьте около 20 из этих квадратов. Булочки будут помещаться на эти квадраты во время приготовления, чтобы они не прилипали к пароварке.


8. Поместите эти квадраты в свой пароход. В зависимости от размера вашего пароварки, разместите от 4 до 5 квадратов достаточно далеко друг от друга, чтобы булочки могли подниматься, не прилипая к бокам парохода или друг к другу. В моем пароварке я просто кладу 4 таких квадрата, что означает, что я готовлю только 4 булочки за раз. Поместите остальные квадраты на тарелку, чтобы вы могли положить на них готовые булочки, а затем поместите их в пароварку, когда придет время их готовить.


9. Как только взбитый бульон будет готов, создайте рабочее пространство, чтобы заполнить булочки. Приготовьте тарелку или доску. Поставьте миску с бульоном в большую миску со льдом, чтобы она остыла. Затем приготовьте начинку, тесто и тарелку с квадратами из вощеной бумаги.


10. Заполните булочки, начав с основного теста. Надавите и замесите всего 5 минут. Вы можете сделать это либо в контейнере, в котором он оставлен для подъема, либо на посыпанной мукой поверхности.


11. Как только тесто будет замешено, установите муку. Возьмите только небольшой кусочек теста и ладонями рук сверните его в шарик.


12. Поместите этот шар на посыпанную мукой поверхность и нажмите на нее, пока он не станет плоским. Тогда поместите это в ладонь.


13. Добавьте немного начинки из свинины в центр теста, а также ½ чайной ложки гелеобразного бульона, обхватывая его рукой.


14. Затем медленно вытяните небольшую часть боковой части теста, а затем вытяните другую часть рядом с ним и сожмите ее вместе. Повторяйте это действие до тех пор, пока не дойдете до верха булочки, прижимая тесто на ходу. Затем в конце вы хотите повернуть и отщипнуть сверху. Поначалу это очень сложно сделать, но после нескольких попыток это станет легче. Имейте в виду, что это не должно быть идеально. Пока есть постоянный вихрь, и он полностью зажат сверху. Когда булочка будет готова, положите ее на квадрат из вощеной бумаги. Продолжайте, пока все ваши булочки не будут сделаны. Закрытие этих булочек похоже на закрытие жареных на гриле свиных булочек. Чтобы увидеть, как сжимать эти булочки вместе, нажмите здесь.


15. После того, как булочки закончены, дайте им постоять около 20 минут. Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Убедитесь, что ваш пароход удобно помещается на верхней части этого котла.


16. Как только вода закипит, поместите пароварку на кастрюлю и варите булочки в течение 8-10 минут.


17. Когда они закончат, дайте им остыть в течение нескольких минут, затем удалите их и подавайте. Делает 20 булочек.



Видео инструкция: Китайские пирожки на пару баоцзы и суп из жареной печенки в Китае (April 2024).



Сяо Лонг Бао (Китайский суп из булочек), китайская еда, Сяо Лун Бао, Сяо Лонг Бао рецепт, Сюй ¨ ¨ngngngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o рецепт, китайский рецепт булочки, китайский суповая булочка, рецепт китайской суповой булочки, рецепт суповой булочки, суповая булочка, китайская еда, китайская закуска, китайский рецепт