Винный тушеный говяжий рецепт с короткими ребрами
Если вы спросите мое мнение, все, что тушат в вине, - это здорово, так же, как и с беконом! Тушение в вине придает насыщенный вкус, особенно красному мясу.

Если вы не покупаете алкоголь, вы можете просто тушить короткие ребра в хорошем запасе вместе с небольшим усилителем соуса. Вы не получите этот тонкий винный вкус, но они будут такими же вкусными. При выборе красного вина для этого блюда я бы предложил глубокое, насыщенное вино, такое как бургундское или мерло.

Поскольку короткие ребра хорошо - короткие - на них не так много мяса, поэтому я обычно покупаю примерно 3-4 ребра на человека, в зависимости от размера ребер и человека.

Ингредиенты

3 - 4 коротких ребра говядины на человека, обрезанные
1 ст. Л. паприка
1 ч. Л. каждая кошерная соль и перец
Оливковое масло
2 ребра сельдерея, большие кости
2 моркови, большие кубики
3 маленьких желтых лука, большие кости
1 х 14 унций банки нарезанных помидоров + сок
2 лавровых листа
2 ст. Л. сушеная петрушка
1 ст. Л. сушеный розмарин
1 ч. Л. каждая соль и перец
2 чашки красного вина (я использовал мерло)
4 зубчика чеснока, очищенные
4 c хорошей говядиной
Томатная паста 3/4 стакана

метод

Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту

1. Смешайте паприку, соль, перец, оливковое масло и разотрите эту смесь по всем коротким ребрам. Отложите их на стойку, пока готовите оставшуюся часть рецепта. Поместите сельдерей, лук, морковь, помидоры в большую форму для выпечки или в жаровню и посыпьте небольшим количеством кошерной соли и черного перца.

2. Добавьте примерно 1 ст. оливковое, арахисовое или виноградное масло положить в горячую сковороду и обжарить ребра со всех сторон, пока они не подрумянятся. Отложить в сторону. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю вино, зубчики чеснока и лавровый лист, соскоблив все коричневые кусочки со дна. Готовьте вино примерно 3 минуты. Добавьте томатную пасту, бульон, петрушку и розмарин, варите еще 5 минут.

3. Разложить ребрышки на овощи и полить их винным соусом. Накройте плотно пленкой и / или крышкой, чтобы пар не выходил. Выпекать в течение примерно 1 ½ часа или пока ребра не развалится нежно. Снимите ребра и попробуйте соус, добавив приправу к соли и перцу.

Вы также можете тушить эти говяжьи короткие ребра на плите или в течение 8 часов в мультиварке.

Видео инструкция: Томленые говяжьи РЕБРЫШКИ с лучшим соусом! Это чудесно вкусно!(лучший рецепт) (MARCH 2024).