Фестиваль виски в Северной Голландии - Виски

Пейзаж на дороге к Гронингену запечатлелся в моем мозгу, долго и ровно лежал в лоскутке отражающих каналов, домов с соломенной крышей, виноградных гиацинтов, выглядывающих из-под земли, и облаков, висящих низко в небе. Для этой Пивной Лисы с холмистых холмов Пенсильвании привлекательным был взгляд на самый дальний край земли. Когда мы вошли в город, вымощенные булыжником тротуары проходили параллельно велосипедным дорожкам, заполненным людьми. На витринах магазина можно купить модную одежду Sissy Boy, отборные спиртные напитки в Barrique и диски с Frisian Clove Cheese. Это был праздник для глаз, нечто среднее между современной архитектурой и зданиями, которые выдержали шрамы века, включая две мировые войны. Это казалось подходящим местом для фестиваля виски в Северных Нидерландах, в 120 милях к северо-востоку от более крупных городов Амстердама и Утрехта, в шумном университетском городе, который охватил искусство.

Der Aa-kerk, церковь семилетнего столетия, в настоящее время используемая для деловых и культурных функций, показала свой готический характер с первого взгляда. Ароматы односолодовых и бельгийского шоколада смешались с камнем и после бритья в главном зале церкви. Нижний выступ, в 12 футах над нашими головами, мерцал светом нескольких сотен обету свеч по всему периметру комнаты, в то время как шум голосов, в основном мужчин, мягко эхом отдавался в кавернозном пространстве.

Кулинарный журналист Мартина Нует предложила мне свою помощь в дегустации виски, стремясь поделиться своим многолетним опытом. Французский писатель Мартина, недавно переехавший на остров Айла в Шотландии, пишет исключительно о еде и спиртных напитках. Она была участником Майкла Джексона Виски: полное руководство по мируЗа что Джексон получила премию Джеймса Борода в 2006 году. Между ее организацией ужинов с виски и поездками на ликероводочные заводы она работает консультантом по редакционным вопросам в журнале «Whiskey Magazine France» и постоянным автором журнала «Whiskey». Она является автором Les Routes du Malt, направляя читателя через удовольствия чувств со вкусом Шотландии и ее величественного, дикого пейзажа. Эта Королева Неподвижного хорошо знакома с великими замками - Макалланом и Гленфаркласом, Гленморанджи и Лагавулином Эандом и прекрасно разбирается в деликатных примесях и процессах, которые добавляют вкус и аромат в виски мирового класса. В течение двухдневного фестивального выступления Мартины мы собрали множество нот виски. Я поделюсь лишь несколькими, и поощряю ваше собственное открытие этого благородного король о Эдринкс.

Berry Brothers & Rudd может похвастаться обширной коллекцией бутылок под собственной маркой, редкими предложениями односолодовых, солодовых солодов и крупнозернистого виски. Эти ценители настолько опытны, что Даг Макивор из Berry Brother создал специальную смесь Майкла Джексона из открытых бутылок эксклюзивной коллекции виски-авторитета. Было выпущено всего 1000 бутылок, впервые появившихся на Whiskey Live London в феврале 2009 года.

Собственный выбор Берри 1994 Craigellachie Speyside весит 57,4% ABV. На коже он выпускает свой горящий огонь. Во вкусе легкая солодовая сладость сочетается с мятой и легким торфом в послевкусии.

Старый Стратмилл 1974 это редкий розлив, доступный для тех, кто желает заплатить цену в 160 евро. Созданный на заводе Strathmill в Ките, Баннфшир, и разлитый в бутылки в 2007 году, сложность продукта не имеет аналогов: увядающие розы, слои земли, хлеб с первичными ароматами непеченых дрожжей, за которыми следуют вторичные ароматы нежно запеченной халы, смесь из садовые травы и цветы и 46% АБВ.

BenRaich 16 лет является единственным солодом из Спейсайда в регионе Хайлендс. Ликероводочный завод имеет свои собственные солодовые напольные покрытия (в настоящее время обслуживаемые, хотя больше не используются), с традиционным пюре из мюса и луковичными кубиками. Этот конкретный односолодовый напиток получил рейтинг 9,25 в журнале «Виски» с отделкой из древесины сотерна. Он сочный, как слой озона после весеннего дождя, сохраняя характер ликеро-водочного завода в его солодовом и фруктовом профиле. Такой изысканный драгоценный камень хорошо сочетался бы с нежной, медовой поясницей из баранины и фаршем. Добавьте фрукты, фундук и глазированную морковь с яркими специями имбиря, перца и чатни с большим количеством тепла.

Односолодовый шотландский Глен Грант 10 лет стоит с внутренним характером среди ауры свежего сена и меда. Благодаря нюансам свежего аниса и солода именно девственница нарушила безбрачие виски Майкла Джексона много лет назад. Дистиллированный в высоких тонких кадрах, это хороший аперитив с коротким послевкусием. Хорошо сочетается с сыром, крекерами и легкими легкими закусками.

Балвени 21 год сверкает, как сандаловое дерево, освобождая разум от дикого воображения. Мастер солода Balvenie Дэвид Стюарт обработал эту прекрасную красоту со сладострастным очарованием, отделкой из портового дерева.Если вы закрываете глаза, вы можете почувствовать шелест ее красного платья, в то время как тени скользят по ее красноватым янтарным глазам. Только на 40% ABV атласные ароматы ириски, сливок и марципана ласкают язык.

Послы виски Glenrothes Деннис Хендрикс и Ян Иедема стремились поделиться своим самым ароматным выбором. The Glenrothes Select Reserve Односолодовый обернут в элегантности, с носом апельсинов, слив и экзотических специй. Ноты дуба и ванили задерживаются с солодовостью и заканчиваются долгим и пряным.

Денис затем представил нас Гленротс сезонные винтажи Efour - универсальный выбор, каждый со своим отличительным профилем. Наш весенний драм Винтаж 1994, очень цитрусовый с характером аперитива. С этой дамой зрелость наступает раньше возраста и служит деликатно легким усилителем настроения.

Лето оживает с Винтаж 1991с водой, взятой из источников Ardcanny и Lady's Well около ликероводочного завода. Вкусы, приготовленные мастером солода Джоном Рэмси, имеют цитрусовые, лимонную цедру и легкую выпечку. Этот урожай хорошо сочетался бы с рыбой и кокосовым молоком и сочетался бы с мягкими ароматами, которые придает испанский или американский дуб.

Винтаж 1985 является опытным любителем осени, с более сладким солодом и пряностью осенних листьев. Корень солодки, дуб, а также цитрусовые и ореховые нотки появляются на заднем плане. Вы могли бы представить себе свежих устриц с этой Леди из Винтажов, которую вылили на них.

зима Винтаж 1978 - 30 лет с ограниченной доступностью был признан «Лучшим односолодовым напитком Speyside Ein the World Whiskeys Awards 2008» в журнале Whiskey. Даже за 473 доллара за бутылку он почти распродан. Этот «блендерный секрет» напоминает мне об аристократических мужчинах, сугубо мужских в своей карамельной солодовости, ванили, кожи и ярких специях. Эта бутылка упакована в медно-дубовую раму, что подчеркивает ее отличительное качество.

В заключение следует отметить, что Бушмиллс из Северной Ирландии, как некоторые утверждают, вполне может быть старейшим в мире ликероводочным заводом, и, безусловно, старейшим в Ирландии. Исторические ссылки указывают на выдачу лицензии на дистилляцию в Антриме в 1608 году. На основе дедуктивного мышления Бушмиллс только что отпраздновал свое 400-летие в регионе. Они производят Black Bush в виде своей фирменной смеси, красивый букет с фирменным солодовым характером.

Бушмиллс 10 лет нежный, мягкий и фруктовый. Его тело - бледно-соломенное, и трижды дистиллированное в горшках, но производит ирландский солодовый виски, а не виски Pot Still. Свежесрезанный луговой аромат, легкий и парфюмерный, сливается с маракуйей из бочек в древесине Бурбон. Этот ароматный пьющий станет мягким и сухим при подаче с копченым лососем.

Бушмиллс 16 лет Созревает в трех бочках: бурбон, бочка олоросо и херес, и, наконец, пересыпается в портовые трубы. Это придает гораздо более интенсивные ноты маракуйи, с заметным хересом и оттенком шоколада. Дым лежит легкий и мягкий. Послевкусие фруктовое и сухое.

Мои самые неизгладимые впечатления остаются в промежутке между виски и пивом: оба сделаны из зерна, оба являются ферментированным продуктом, но виски пропитывает деликатные примеси, а пиво устраняет их как недостатки. Стили существуют в обоих жанрах. Хотя многие пивовары критикуют процесс оценки пива за его приверженность стилю, мир виски может на самом деле больше опираться на стиль, так как он отслеживает терруар, стиль бочки и экспрессию среди самых важных критических факторов.

Подробнее о фестивале: Виски Фестиваль Noord Нидерланды - Пивные ноты

Ура!

Фотографии (сверху): авторы виски Дэйв Брум, Мартина Ноуэ и Ульф Баксруд; Специальная смесь Майкла Джексона; Гленливет; Последний шанс попробовать легенду

Видео инструкция: Бухлоцман #4 - Дейвид Линд и Loch Lomond Group (MARCH 2024).