Ванильный соус по немецкому рецепту
Ванильный соус, жидкая жидкость с консистенцией заварного крема, встречается по всей Европе.

Приправленный экстрактом ванили или ванильных бобов, он подается теплым или холодным, сам по себе или на фруктовые блюда, такие как Роте Грутцевсе виды хлебобулочных изделий, даже в качестве добавок к некоторым ароматам мороженого, а также в качестве основы для молочных коктейлей, кремов, муссов, мороженого и десертов.

Изготовленный до более густой консистенции, он используется в качестве начинки со вкусом ванили в выпечке, пончиках, бисквитах, нижнем слое в пирогах и в слоеных пирожных.

Иногда известный как Crème Anglaise, соус может быть получен из пакета «просто добавь это», а также его легко найти в готовом виде в магазинах, но приготовление его дома, на основе яичного желтка или сгущенного кукурузным крахмалом, не занимает много времени. время и вкус действительно имеют это дополнительное «что-то».

Вот два рецепта: один сгущается только с желтками, а другой - с кукурузным крахмалом.


НЕМЕЦКИЙ КУХОННЫЙ СОУС VANILLA - ок. 2,1 / 2 чашки

Ингредиенты:

2 чашки цельного молока
1/2 стакана сахара
5 больших яиц
1 чайная ложка ванильной эссенции или семена ванильной фасоли


Метод:

Поместите молоко и сахар в кастрюлю и без перемешивания доведите до кипения
Отделите яичные желтки от белых, сохраните белые и взбейте желтки в миске, пока они хорошо не смешаются
Постепенно добавляйте горячую молочную смесь, постоянно взбивая.
Верните смесь в кастрюлю и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть деревянной ложкой.
Пропустите соус через мелкое сито в миску, а не в пластик, который был помещен в большую миску, наполненную льдом и холодной водой.
Добавьте ванильную эссенцию или семена и периодически взбивайте заварной крем, пока он не остынет.
Тщательно накройте восковой бумагой или полиэтиленовой пленкой, это поможет предотвратить образование кожи.
Поставить в холодильник, пока не понадобится. Соус можно подавать охлажденным или теплым после разогрева.


ВАНИЛЬНЫЙ СОУС - ок. 2,1 / 2 чашки

Ингредиенты

2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 1/2 стакана молока
1/2 стакана сахара
2 больших яичных желтка
1 ванильный боб, разделенный по длине, или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Равномерно рассыпьте кукурузный крахмал на половину чашки молока и взбивайте, пока оно не растворится.
Добавьте сахар и яичные желтки и хорошо взбейте
На медленном огне доведите оставшееся молоко и ванильные бобы, если используете, до кипения в средней кастрюле.
После удаления ванильных бобов соскребите семена в молоко и положите боб в одну сторону. (После полоскания и сушки это может быть использовано для ароматизации сахара)
Взбейте смесь яичного желтка постепенно в смесь молока и ванили
Взбивайте непрерывно, пока соус не достигнет точки кипения. Сейчас самое время добавить ванильный экстракт, если вы используете его вместо бобов.
Процедите соус через мелкое сито в миску. Подавать теплым или дать остыть

Ванильный соус может быть приготовлен на день вперед, охлажден, плотно закрыт и охлажден

Чтобы нагреться, подогрейте постепенно по низкой температуре или используя пароварку и кипящую воду

Ванильный соус - это вкусный соус для заварного крема, который стоит попробовать, он не только хорошо сочетается со многими вещами, но и является отличной закуской сам по себе.

граммuten ppetit! ... И что бы вы ни использовали ванильным соусом - наслаждайтесь







Видео инструкция: КРЕМ - КАРАМЕЛЬ - нежный ванильный крем и карамельный соус / рецепт / вкусный десерт Crème Caramel (MARCH 2024).