Рецепт Тилаче Ладу
Семена кунжута происходят от цветущего растения, которое, как считается, появилось в Африке более 5000 лет назад. Семена кунжута являются чрезвычайно крепкой и устойчивой к засухе культурой, что делает их довольно популярными в качестве источника пищи. Семена кунжута также являются хорошим источником натурального масла, которое обладает сильным почти ореховым вкусом и очень популярно в азиатской кухне.

Семена кунжута очень богаты клетчаткой, кальцием, железом и белком. Они также являются полезным источником антиоксидантов. Семена кунжута обычно используются в индийской кулинарии как в пикантных, так и в сладких блюдах. Они известны как «тиль» на языках маратхи и хинди. Семена кунжута доступны в больших количествах в любом индийском продуктовом магазине или на рынке.

Ладу (или ладду) - очень вкусный и традиционный индийский десерт, популярный по всей стране. В основном это круглые шарики сладкого вкусного совершенства, которые могут быть сделаны с различными вкусами и текстурами. Ладу всегда делают в праздники, на фестивалях и в особых случаях - на самом деле, не будет особого праздника, если бы Ладо пропал без вести! Этот замечательный десерт на самом деле довольно сложно описать, поскольку в американском / европейском десертном репертуаре нет ничего похожего на него. Я думаю, что самым близким примером будет «не шоколадный трюфель», если это имеет смысл. Вы просто должны будете мне доверять, но я уверен, что вашей семье и друзьям это понравится!

Макар Санкрант отмечает священный праздник урожая в Индии. Это единственный праздник, который основан на солнечном календаре и знаменует собой переход Солнца с юга на север (из тропика Козерога в тропик Рака). Поэтому обычно он выпадает около 13-15 января в зависимости от года. Традиционно индийский календарь основан на лунном свете. В Махараштре Макар Санкрант всегда ассоциируется с едой семян белого кунжута, и чем больше, тем лучше!

Мои Сезам, Ладоо, - небесные маленькие кусочки восхитительного вкусного добра. Эти парнишки буквально тают во рту, и да, они действительно так хороши. Если вы предпочитаете небольшую текстуру в ваших ладо, то не стесняйтесь использовать поджаренные целые семена кунжута и орехи соответственно. Это отличный способ, чтобы ваши дети попали на кухню, чтобы помочь вам откатать ладу. Если нет, заручиться поддержкой некоторых друзей или семьи. Это интересный способ провести время и пообщаться со своими близкими ☺.


TILACHE LADOO (сладкие шарики с кунжутом)

Ингредиенты:

1 чашка белого кунжута
½ стакана сырого арахиса (без кожуры)
¼ чашка чана дал (бенгальский грамм дал)
¼ чашки сушеных кокосовых хлопьев
1 стакан мягкого яггера (пюре), слегка пюре
2 ч.л. топленого масла или несоленого масла
щепотка молотого порошка кардамона

МЕТОД:

В большой сухой сковороде на среднем огне обжарьте семена кунжута, арахис, тина и кокосовые хлопья - все по отдельности, до слегка золотисто-коричневого цвета.

Теперь, в зависимости от ваших личных предпочтений, перемолоть поджаренные ингредиенты (семена кунжута, арахис, чана дал и кокосовые хлопья) либо в мелкий порошок, либо в грубый порошок - фактически, вы можете вообще отказаться от измельчения семян кунжута, если хотите.

Теперь в большой глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне, смешайте мягкую смесь и гхи вместе. Движение до расплавленного и смесь начинает пузыриться. Когда у яггера есть консистенция сиропа, добавьте семена кунжута вместе с арахисом, чана дал, кокосовой стружкой и молотым порошком кардамона. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны и пока смесь еще не остынет, сформируйте их в маленькие шарики (размером с шарик для пинг-понга). Это помогает сделать это, если ваши руки слегка смазаны маслом. Дайте ладу полностью остыть перед подачей на стол. Хранить в герметичном контейнере около 1 недели или дольше.

Если ладоям становится слишком трудно, просто размягчите их в микроволновке примерно на 10-15 секунд перед едой - но будьте осторожны, они горячие ☺.


Тилаче Ладу

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: МЕДОВИК за 30 минут | Простой рецепт без раскатки коржей | Honey Cake recipe (MARCH 2024).