Тайская рисовая лапша с говядиной и соевым соусом

• April 16, 2024

Phat Si Io - блюдо из жареной рисовой лапши с китайским влиянием, которое обычно едят как уличную еду в Лаосе и Таиланде. Он также довольно популярен в лаосских и тайских ресторанах по всему миру.

Буквальное значение - «жареный (с) соевым соусом», и оно очень похоже на тарту из Сингапура и Малайзии. Лаосское блюдо Lard Na и тайское блюдо Rad Na также схожи, хотя Phat Si lo использует меньшее количество соуса, чем другие блюда.

Это сделано с темным соевым соусом (si-io dam), легким соевым соусом (si-io khao), чесноком, широкой рисовой лапшой, называемой kuai-tiao sen yai на тайском языке (обычно сокращается до просто «sen yai», что означает «большой»). полоска "), китайская брокколи, яйца и некоторые виды тонко нарезанного мяса - обычно свинина или курица. Название происходит от соевого соуса, использованного в блюде, которое называется «нам си-ио», или «си-ио», заимствованное слово из Теочева.

Phat Si Lo можно приготовить из нарезанной свинины, а также с креветками или смешанными морепродуктами, однако говядина кажется американским фаворитом.

Этот рецепт требует всего несколько ингредиентов, но у вас должна быть плита, которая генерирует сильное тепло или пламя, потому что «вок вок» или «дыхание вок» - вот ключ к приготовлению этого удивительного блюда.

Один важный совет при покупке свежей рисовой лапши, пожалуйста, убедитесь, что вы покупаете неохлажденную лапшу. Если лапша была охлаждена, она будет хрупкой и твердой и не отделится должным образом. Вы закончите со сломанной лапшой!


Говядина с соевой рисовой лапшой (Phat Si Io)
Ингредиенты
1 фунт филе
1 яичный белок
2 ст. Л. сухой херес
2 ч. Л. мука из кукурузного крахмала
1/3 стакана масла
2 ст. Л. соевый соус - легкий соевый соус
4 шалота, расколотые
4-6 зубчиков чеснока, рубленый
3 ”кусочка очищенного имбиря, имбиря * очищенного от кожуры с тыльной стороной ложки
1 красный перец, нарезать тонкими полосками
½ большой лук очищенный, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками
1 ч. Л. Тайский карри-порошок
1 ч. Л. Тайская красная паста карри
1 ст. Л. черные бобы с чили / чили
Чеснок тайского жареного чили на ваш вкус
1/3 стакана воды
2 ч. Л. мука кукурузная крахмальная экстра
щепотка сахара
1 букет китайской брокколи или кайлан, обрезанный и разрезанный на 3-дюймовые длинные секции

Для рисовой лапши:
1 фунт свежей рисовой лапши (Сен Яй)
В дымящийся горячий вок, добавьте арахисовое масло, добавьте лапшу, затем темный соевый соус, обуглите лапшу на минуту, осторожно переместите лапшу вокруг, чтобы обуглить другую сторону. Не переусердствуйте, не бросайте и не перемещайте их слишком сильно, иначе они разорвутся на части. Отложите лапшу в миску.

Гарнир: веточки кинзы
Цветы чили - нарезать чили на четверти, но не прорезать стебель. Поместите в миску с ледяной водой на 30 минут - они свернутся и превратятся в цветы

Приправы: Nam Pla Phrik - добавьте нарезанный чили фарш в рыбный соус (nam Pla) для каждого ужина, чтобы отрегулировать температуру.

метод
Удалите жир со стейка. Нарежьте стейк на полоски размером 2 дюйма х 1/4 дюйма.
Смешать в миске с яичным белком, хересом, соевым соусом, бобовой чили пастой и кукурузной мукой, хорошо перемешать. Перемешайте мясо, чтобы покрыть все кусочки.
Выдержать 30 минут.
Нарезать лук-шалот на ¼ дюйма
Разрежьте перец пополам, удалите семена, каждую половину нарежьте тонкими полосками.
Добавьте две столовые ложки масла в кастрюлю или вок, добавьте лук-шалот, лук, красный перец, китайскую брокколи, тайскую пасту красного карри и порошок карри, обжаривайте две минуты, снимите с вока. Нагреть оставшееся масло в воке, добавить мясо и маринад, варить до готовности.

Подавайте свежую рисовую лапшу с темным соевым соусом, пока она не станет горячей.

Вегетарианская вариация использовать тофу по вашему выбору вместо говядины.

Это блюдо также прекрасно сделано с курицей или морепродуктами.

Видео инструкция: Суп с рисовой лапшой и говядиной (April 2024).