Stracciatella alla Romana - рецепт римского яичного супа

• April 20, 2024

Stracciatella alla Romana - это типичный суп из традиционной римской кухни. Название происходит от stracciare, что значит порвать или разорвать. Взбитые яйца и сыр смешать, а затем взбить в кастрюлю с кипящим бульоном; смесь сгущается и ломается, принимая вид маленьких кусочков или stracciatelle.

Идеально для начала еды, суп Stracciatella alla Romana прост, очень быстр в приготовлении (около 10 минут от начала до конца) и очень питателен, поэтому также рекомендуется для тех, кто немного «под погодой» или выздоравливает. Оригинальный рецепт требует говяжьего бульона, но в случае болезни я бы порекомендовал хороший, домашний овощной бульон, более легко усваиваемый и при этом очень вкусный.

Ингредиенты и инструкции (служит 4):

• 1 литр / 1 литр хорошего говяжьего, куриного или овощного бульона


• 3 средних яйца


• 4 столовые ложки тертого сыра Пармиджано


• 1 столовая ложка свежей рубленой итальянской петрушки


• поваренная соль

1. В миске смешайте яйца с щепоткой соли и, взбивая, добавьте тертый сыр Пармиджано, рубленую петрушку и, постепенно, 1 половину холодного бульона.


2. В кастрюле доведите оставшийся бульон до кипения на сильном огне; вылейте в него яйцо и сырную смесь и смешайте с усами, пока бульон не закипит.


3. Готовьте пару минут, переносите на супницу или разделите на 4 отдельные миски и подавайте сразу вместе с гренками, крекерами или нарезанным хлебом.

Замечания: некоторые рецепты включают также пару столовых ложек манной крупы, добавленных к смеси яиц и сыра, но оригинальный рецепт дает более легкий суп с более утонченным вкусом.

Приятного аппетита!

Примечание по сочетанию вин: всем, кто хотел бы насладиться бокалом вина с супом Stracciatella, я рекомендую легкое и свежее белое вино, в идеале, Frascati DOC, из римской кутриды.

 

Простой вкусный итальянский рецепт это идеальная кулинарная книга для любого итальянского гурмана.
Купите и скачайте свою копию сегодня со страницы электронной книги CoffeBreakBlog.

Видео инструкция: Stracciatella Soup - Italian Egg Drop Soup Recipe (April 2024).