Морской окунь с лимонной травой и луком шалот
Для приготовления этого блюда подходят различные виды целой рыбы или филе. Тайцы предпочитают целую рыбу. Я сделал это с целой каменной рыбой, помфретом или красным окунем, а также с филе дикого лосося.

Эта рыба получается сырой и ароматной с тайскими приправами. Я готовлю это в глиняном горшке, но любая форма для выпечки подойдет.

Запеченный сибас с лемонграссом (Pla Neung Takrai Hom Lek)

1 морской окунь, около 1 1/2 фунта, очищенный и очищенный от волос, оставляя неповрежденными голову и хвост
1 столовая ложка арахисового или растительного масла
2 стебля лимонной травы, мелко нарезанные
4-5 шалотов, мелко порезанных (вместо этого можно использовать 1 красный лук)
1 чили, посеянный и мелко нарезанный (я использую от 4 до 6, как нам нравится, острый)
2-дюймовый кусок свежего корня имбиря, мелко нарезанный
3 столовые ложки нарезанного свежего
кориандр (кинза)
кожура и сок 2 лаймов
* опционально, 4 листа лайма каффир, подрезанные
2 столовые ложки соевого соуса
Черта Рыбного Соуса (nam pla)
морская соль и молотый черный перец

Если вы используете глиняный горшок, замочите на 25 минут в холодной воде.

Сделайте от 3 до 5 разрезов на каждой стороне рыбы.

Натрите рыбу морской солью, перцем и арахисовым маслом.


Смешайте тайские приправы - лимонная трава, лук-шалот, перец чили, имбирь, кориандр, листья каффир-лайма и кожура лайма. Поместите часть этой смеси на дно глиняного горшка.

Положите рыбу сверху и накройте оставшейся смесью приправ. Посыпать соком лайма, соевым соусом, рыбным соусом и оставшимся маслом.

Накрыть крышкой и поставить в неотапливаемую духовку.

Включите духовку до 425 F и готовьте рыбу в течение 30 - 40 минут, или пока рыба не начнет легко шелушиться при тестировании вилкой.

Подавать сразу же с жареным рисом Жасмин.

Примечания:

Морской окунь может относиться к белому сибасу, чилийскому сибасу и т. Д.

Помфрет - это персиковые рыбы, принадлежащие к семейству Bramidae.

Они встречаются в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, а самый крупный вид, атлантический брафрет, Брама брама, вырастает до одного метра в длину.

Некоторые виды являются важной пищевой рыбой в некоторых частях света, особенно Брама Брама в Южной Азии.

Рокфиш может относиться к одной из следующих рыб:

Полосатый окунь, член семейства Moronidae (умеренные басы), который появляется в средней Атлантике США.
Рок лосось, также называемый Рок угорь, Flake и Huss, мясо колючего сома или быка гуси (Scyliorhinus stellaris)
Шортрейкер Рокфиш (Аляскинский Рокфиш)
Каменная рыба, рыба с видом камня или камня

Красный окунь, Lutjanus campechanus, является рифовой рыбой, найденной у атлантического и тихоокеанского побережья Северной и Южной Америки и Мексиканского залива. Оригинальное название на латиноамериканском испанском - Huachinango или Pargo.







Видео инструкция: Морской окунь в духовке ПП (MARCH 2024).