Жареный топинамбур - Sunchoke - Рецепт

• May 16, 2024

Топинамбур, иначе известный как «Sunchokes», является маленьким луковичным овощем, который находится в период с декабря по март, но также может быть доступен круглый год и очень недорог. Они связаны с Подсолнухом, производящим маленькие пухлые клубни, которые можно приготовить различными способами.

Sunchoke, как известно (очевидно), является коренным жителем Северной Америки, все из-за французского исследователя по имени Сэмюэль де Шамплен, который нашел эти клубни в Кейп-Код около 1605 года и забрал их в Европу. Клубни выглядят несколько выпуклыми, бугристыми, и вы можете принять их за свежий имбирь, хотя воздушная заслонка не имеет волосатых или грубых на ощупь волос, как имбирь.

Они гладкие, с земляным вкусом, и некоторые говорят, что на вкус они похожи на водяные каштаны, но я не согласен, потому что для меня они вкуснее. Когда они обжарены с кожурой, как в этом рецепте, они на вкус землистые и сливочные, как картофельное пюре. Если ты живешь один, я не буду беспокоиться о маленьких таблетках газа! :) Я даю советы по покупке, хранению и подготовке в конце рецепта.




Ингредиенты

1 фунт. Топинамбур - дроссели от солнца
оливковое масло
Морская или кошерная соль
Молотый черный перец
4 веточки свежего тимьяна, раздетые
1 ст. Л. выдержанный бальзамический уксус



метод

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

1. Если вы готовите свои Sunchokes с кожей, дайте им хороший скраб с чистой мягкой щеткой, а затем промокните их насухо. Нарежьте на кусочки размером 1 дюйм и поместите их в небольшую миску. Добавьте немного оливкового масла, морской соли (желательно), немного молотого черного перца и тимьян. Смешайте вместе.

2. Разложите Sunchokes на противень с ободком или в мелкую форму для выпечки. Выпекать около 10 минут. Извлеките из духовки и хорошо перемешайте Sunchokes с выдержанным бальзамическим уксусом (на противне). Выпекайте еще 10 минут или пока дроссели не станут мягкими при тестировании вилкой.

Готовим дроссели

Sunchokes очень похожи на яблоки и картофель - когда они режутся, они очень быстро становятся коричневыми. Это связано с ферментом в овощах или фруктах, который вызывал реакцию потемнения при нарезке. Чтобы остановить это, просто поместите соответствующий фрукт или вегетарианец в кислую миску с водой, в которой есть лимоны / лаймы или сок этих фруктов.

Покупка ваших удушений от солнца

Всегда выбирайте топинамбуры, которые кажутся гладкими и имеют розоватый и / или коричневый цвет. Не покупайте Sunchokes, у которых есть синяки или следы от ножей, потому что к тому времени, как вы их используете, они будут ухудшаться в качестве. Они должны быть твердыми, как картофель, когда вы их сжимаете.

Другие препараты Sunchoke

Хотя я люблю жарить дроссели от солнца, вы можете варить, жарить на пару, готовить на пару и даже натирать их на салаты. Добавьте любые специи, соусы, которые вам нравятся. Если вы относитесь к ним, как к картошке, мир - ваш Удушье!

Видео инструкция: Вкуснейший ТОПИНАМБУР (Земляная Груша) . Жареный топинамбур с грибами и чесноком. Cooking Day (May 2024).