Рецепт красной вареной говядины
Красная приготовленная говядина - вкусное и теплое блюдо. Очень похоже на американское тушеное мясо говядины, красная приготовленная говядина делает прекрасную еду, когда мы направляемся в эти холодные октябрьские дни. Красная кулинария, или красное тушение, как некоторые называют это, является простой техникой приготовления пищи, при которой мясо варят на медленном огне в жидкости, состоящей из большого количества соевого соуса и сахара. Это очень популярная техника приготовления пищи, используемая сегодня в Китае, которая может использоваться практически на любом типе мяса, кроме рыбы.

Есть два главных различия между китайской красной кулинарией и американским тушением, или тушением. Во-первых, мясо в красных блюдах никогда не подрумянивается, как в американском рецепте тушеной говядины. Во-вторых, жидкость в красном рагу никогда не загустеет, она остается жидкой, как суп. Помимо этих двух различий, остальные этапы этих методов приготовления очень похожи.

В рецепте ниже я использую жареное на плечах мясо без костей, которое режется на куски. При желании мясо можно оставить целым, а затем порезать тонким после приготовления. Просто имейте в виду, что для приготовления больших кусков мяса потребуется немного больше времени. Чтобы проверить, готово ли мясо, просто проткните его вилкой. Если вилка легко скользит по мясу, значит, оно готово. Это то, что мы называем «форк тендер». В дополнение к мясу в этом блюде, овощи могут быть добавлены, чтобы создать полное и легкое блюдо. Морковь и другие корнеплоды очень хорошо работают с этим блюдом. Поэкспериментируйте с этим рецептом и дайте мне знать, что вы думаете на форуме китайской кухни. Наслаждайтесь!

2 фунта без костей
2 стакана воды
½ стакана соевого соуса
3 столовые ложки хереса
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки сахара

  1. Попробуйте удалить весь жир из говядины и нарезать его на кусочки размером от 1 до 1,5 дюйма.

  2. Поместите эти куски мяса в большую кастрюлю или жаровню.

  3. Добавьте воду, соевый соус, херес и молотый имбирь. Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь. Доведите смесь до кипения.

  4. Как только мясо закипит, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю и дайте говядине вариться 1,5 часа.

  5. После того, как оно варилось 1,5 часа, добавьте сахар и варите еще 30 минут или пока мясо не станет мягким.

  6. Подавать на белом или жареном рисе. Делает 3 щедрых порции


Видео инструкция: Салат Тбилиси / Салат Без Майонеза / Мясной Салат / Meat Salad / თბილისი სალათი (December 2021).