Кесо Панела - мексиканский сыр
Обширность северных штатов Мексики оказалась гостеприимной для стремления испанцев к выращиванию пшеницы и выпасу скота. Это также стало главным местом для производства молочных продуктов. До испанского завоевания Мексика существовала без молочных продуктов. Сегодня мексиканцы не могут жить без своего панела любимого и отличительного сыра. Panela становится все более доступной во всем мире либо из-за массового производства, либо из-за интереса со стороны региональных кустарных сыроделов.

В отличие от большинства сыров, которые отличаются по вкусу и запаху, Панела - это текстура. Он имеет скрипучий эффект во рту с губчатой ​​упругостью, однако он становится сочным и кремовым при воздействии тепла. Собственный почти нейтральный вкус Panela делает его превосходным средством доставки для других ароматов. Тот факт, что он имеет более низкое содержание жира, чем у многих других видов сыра, позволяет ему сохранять свою форму при жарке и повышает уровень универсальности, как в сочетании с мясом, так и в центре внимания для постной еды.

Традиционно панела была сделана из сырого коровьего молока, хотя коммерческие бренды сегодня производятся из пастеризованного молока. Это свежий сыр, который не сложно приготовить, но его популярность делает его еще проще купить. Это часто запасается в мексиканских мясниках или пекарнях. На всей территории США есть крупные национальные бренды в большинстве крупных продуктовых магазинов. Как свежий сыр, панела не имеет длительного срока годности, его можно хранить в холодильнике около недели.

Знакомство с панелой может быть очень увлекательным, нарезать его кусочками на бобы или чечевицу, нарезать большой клин и завернуть в горячую кукурузную лепешку или жарить и подавать к мясу на гриле.

Этот жареный рецепт панелы может служить вегетарианским основным блюдом на двоих или гарниром или закуской на четверых. При резке панели делайте равномерно толстые продолговатые надрезы, а не клинья с заостренными, более тонкими сторонами. Попробуйте подавать с теплыми лепешками или хрустящим хлебом; хотя стоит в одиночестве довольно хорошо.

Инструменты:
9 "антипригарная сковорода
токарь
Неметаллическая ложка
Лист для выпечки

Ингредиенты:
12 унций panela равномерно нарезать на 4, 3 унции. Продолговатые
1/2 белого лука разрезать вдоль, а затем снова разрезать вдоль на 4 клинья
12 зеленых оливок, желательно с косточкой
3/8 стакана масла, используйте масло с нейтральным вкусом, которое не будет курить при высокой температуре (авокадо или виноградное семя)
1 столовая ложка гуахилло чили хлопья
8 больших халапеньо, вымытых, высушенных, разрезанных по длине и посеянных
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
3/4 чайной ложки морской соли или по вкусу

шаги:
1. Разогреть духовку до 425 ° f.
2. Нагрейте масло и хлопья гуаджилло до высокого уровня.
3. Быстро смазать халапеньо горячим маслом из сковороды и выложить на противень.
4. Посыпать халапеньо белым бальзамическим уксусом и щепоткой морской соли.
5. Поместите противень в духовку.
6. Добавить оливки и сыр и уменьшить огонь до среднего.
7. Добавьте лук, помешивая все ингредиенты, кроме сыра.
8. Примерно через 7 минут проверьте сырную сторону на золотисто-коричневый цвет.
9. Когда сыр золотисто-коричневый, переверните его на другую сторону.
10. Периодически размешивайте оливки и лук.
11. Добавьте соль в подогретое масло, лук и оливки.
12. Примерно через 15 минут сыр должен быть готов к тарелке.
13. Удалите халапеньо из духовки.
14. Ложка масляной смеси на тарелку, положить панелу, лук и оливки и добавить жареный халапеньо.




Видео инструкция: Твердый мексиканский сыр Эль Кесо Котиха де Монтана, рецепт приготовления . (July 2022).