Почтовый пасхальный суп
За эти годы у меня сложилась традиция готовить супы после праздников. Не сразу после Дня Благодарения, но каждый праздник, который может похвастаться своей особой едой.

Я очень увлекаюсь символизмом и наполняю праздники моей семьи как можно большим количеством двойных, тройных, архетипических и т. Д. Значений, которые можно извлечь из иконы (побочный эффект от этого очень бросается в глаза. Но это нормально; я на самом деле измерить мой успех тем, насколько знакомы члены моей семьи с местностью потолка.)

После Пасхи суп легкий, поскольку мы отворачиваемся от тяжелых зимних предложений и избавляемся от старых вещей (весов, привычек, грехов, обид). Намек на терпкость, любезно предоставленный бабушкой Смит, и сжимание лимонного сока олицетворяют собой новое, и необходимость оставаться острым, пока мы сталкиваемся с этим. Фермерский стиль, с низким содержанием жира и коренастый, он красочный, с большим количеством зелени, как земля в весеннее время. Объединение остатков праздничного застолья сочетает в себе благо вчерашнего дня, чтобы дать нам топливо в будущем. Я использую либо чечевицу, либо горох с черными глазами, оба из которых представляют удачу.

Насколько суммы идут, это зависит. Если вы хотите вегетарианский суп с чечевицей, используйте примерно ½ фунта чечевицы и 8-12 чашек жидкости. Если вы хотите рагу из чечевицы, используйте полный фунт чечевицы и меньше жидкости.


  • масло- Олив, если хотите, или ваше обычное растительное масло. Достаточно, чтобы обжарить лук-порей.
  • порей - Белые и бледно-зеленые части, хорошо вымытые. Если вы не едите лук-порей на Пасху, подойдет любой лук - желтый, белый, зеленый лук, лук-шалот или попробуйте красный.

  • Морковь- Один, чтобы натереть в начале, и, возможно, больше кусков в конце.

  • Чеснок

  • Бульон или бульон и вода- курица, ветчина или вегетарианец, предпочтительно с низким содержанием натрия. Я предпочитаю курицу. Вы также можете использовать меньше бульона и добавить томатный сок, если хотите.

  • Ветчина, кубики и кости- Мои пасхальные обеды всегда связаны с ветчиной. Если вместо этого вы используете ягненка на Пасху, я не могу дать никаких указаний, поскольку я никогда в своей жизни не готовил и не ел овец. Если вы странная утка, которая ест курицу на Пасху (и любая утка, которая ест курицу, действительно странная), то здесь у вас все получится.
  • Чечевица- Зеленый или коричневый - это то, что я обычно имею, но, поскольку есть несколько разновидностей, может быть интересно использовать оранжевый или красный. Если вы вместо этого используете горох с черными глазами, вам придется регулировать время приготовления - меньше, если они консервированы, больше, если нет. )

  • травы- Свежее самое лучшее, что бы вы ни использовали для пасхального ужина. Для меня это комбинация, которую я обычно не использую, что делает ее особенной: розмарин, укроп, мята, возможно, зубки чеснока или эстрагон. Хорошо подойдут тимьян и лавровый лист или майоран, и, конечно, итальянская или плоская петрушка. Если у вас есть это, используйте букет гарни, Это муслиновый пакетик, очень похожий на большой чайный пакетик, в который вы кладете травы, чтобы вскипятить в супе, а затем достаете перед подачей на стол. Вы также можете связать связку с ниткой или шпагатом и вытащить ее в конце или просто аккуратно порезать, чтобы не повредить их. Если у вас нет свежих, используйте меньше сушеных сортов.

  • Бабушка Смит ЯблокоДа, всегда. Натрите его, чтобы добавить сладость, которую я упомянул выше, и поразить гостей своим творческим потенциалом.

  • Спаржа и другие овощи- Я использую спаржу только потому, что это часть моего традиционного пасхального обеда, и у меня не так часто в остальное время года. Как правило, это не «суповый» овощ, а вход в духе объединения остатков со дня накануне. Разрежьте его на мелкие кусочки, конечно же, минуя жесткую нижнюю часть. Также все, что вам нужно, чтобы заполнить его и добавить разнообразие и изобилие. Сельдерей, морковь, зеленая фасоль, горох, что угодно.

  • Лимонный сок - Столовую ложку или две свежевыжатых лимона. Если у вас нет свежих лимонов, используйте шприц из пластикового контейнера в форме лимона, у которого есть три или четыре в задней части холодильника.
    Морская соль- Если вы еще не пробовали, сделайте. Использование морской соли - это простой и доступный способ приготовления практически любого блюда.
    Белый и / или черный перец- Они попадают в разные точки на вашем языке, чтобы вы могли смело добавлять оба. Я предпочитаю белый в этом рецепте.
    Dash of Cayenne Pepper или соус Tabasco- Даже если вам не нравятся горячие вещи, добавьте скудную щепотку. Этот суп богат и вкусен, и определенно нуждается в простом укусе, чтобы сбалансировать его.



  1. Обжарить лук-порей и тертую морковь в масле. Вы хотите, чтобы они были мягкими, но не коричневыми. Как только белки станут прозрачными, добавьте чеснок и варите около минуты, пока не станет ароматным.

  2. Добавьте бульон и воду, кость, чечевицу, зелень и яблоко. Варить около 15-20 минут.

  3. Добавьте остальные овощи и варите еще 15-20 минут. Если все прошло хорошо, ваша чечевица должна быть сделана, а ваши овощи нежно-хрустящие, а не мягкие.

  4. Удалить кость и букет. Добавьте ветчину, лимонный сок, соль, перец и острый соус, и мелкую горсть свежих трав, нарезанных кубиками.

    Вот оно!


    Видео инструкция: 176."Крашенки" Натуральным Красителем-Пасхальные Яйца (MARCH 2024).