Свиная корейка с апельсиновым соусом

• April 25, 2024

Свинина едят по всей Италии, при этом вкус и стиль блюд меняют регион на регион. Этот рецепт показывает сочный апельсиновый маринад.

Свиная корейка с апельсиновым соусом
Arrosto di Maiale all'Arancia

Ингредиенты

• 2 фунта свиной корейки, без костей
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 1/2 чашки сухого белого вина
• 2 апельсина, сока
• 2 столовых ложки винного уксуса
• 1 столовая ложка розмарина
• 1 столовая ложка можжевеловой ягоды
• 2 лавровых листа
• 1 лук-шалот, фарш
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 ч.л. черного перца, свежемолотый
• алюминиевая фольга

Направления

1. Сделайте маринад, смешав 2 столовые ложки оливкового масла, вина, апельсинового сока, уксуса, розмарина и лука-шалота.
2. Положите свиную корейку в глубокую посуду, которая достаточно велика, чтобы вместить жаркое.
3. Вылейте маринад на жаркое и накройте полиэтиленовой пленкой.
4. Охладите жаркое не менее 1 часа, периодически переворачивая.
5. Смешайте ягоды можжевельника, лавровый лист, соль и перец.
6. Обвалять в маринаде жаркое, а затем обвалять в смеси ягод можжевельника.
7. Поместите жаркое в жаровню, которая достаточно велика для жарки, но не слишком велика.
8. Налейте 4 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю, добавьте маринад и оставшуюся смесь ягод можжевельника.
9. Поместите противень в алюминиевую фольгу и поставьте в духовку с температурой 325 ° F, выпекайте 60-70 минут. Внутренняя температура жаркого должна быть 160 ° F - 170 ° F, когда готово.
10. Вынуть жаркое из духовки и дать постоять 7-10 минут перед нарезкой.
11. Вылейте любые соки кастрюли по нарезанной свинине.

Замечания: Если ваше жаркое было приготовлено до 160 ° F, не бойтесь розового оттенка. Нагрев до 160 ° F убивает пищевые бактерии, а также паразитов, которые вызывают трихинеллез и токсоплазмоз.
Это блюдо очень вкусное с Rise e Bisi (рис и горох).

Видео инструкция: свинина в апельсиновом маринаде (April 2024).