Рецепт Поэ

• April 23, 2024

Поэ - это в основном рис из шелухи, который затем слегка сплющивают и прессуют в хлопья. В английском языке pohe иногда называют сплющенным рисом или взбитым рисом. Эти сплющенные рисовые хлопья доступны в различных размерах от бумажных тонких хлопьев до очень толстых хлопьев в зависимости от конкретного рецепта. Эту форму риса можно использовать для приготовления закусок и легких блюд. В Махараштре pohe восстанавливают водой и затем жарят, чтобы сделать блюдо с тем же названием. Pohe легко доступны в любом индийском продуктовом магазине.

Будучи махараштрином, я вырос, съев pohe. Традиционно моя мама готовила это блюдо на воскресный бранч, но я думаю, что pohe можно есть в любое время дня. Это простой и вкусный рецепт и для меня, определенно любимый в детстве.


POHE (соленые рисовые хлопья махараштрианца)

Ингредиенты:

2 чашки pohe (густой сорт)
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2-3 небольших зеленых тайских перца чили, разрезанный пополам вдоль
½ ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
1 маленькая картошка, очищенная и нарезанная на тонкие кусочки
½ стакана гороха (замороженные в порядке)
4-5 свежих листьев карри
½ чайных ложки горчицы
½ чайной ложки куркумы
щепотка асафетиды (hing), по желанию
солить по вкусу
сок ½ лайма
1-2 столовые ложки растительного или рапсового масла
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
свежий тертый кокос для гарнира (по желанию)
дополнительные лаймовые клинья

МЕТОД:

Поместите pohe в маленький дуршлаг с отверстиями или мелкоячеистое сито. Запустите дуршлаг под холодную воду всего на несколько секунд, почти как быстрое полоскание. Отложите весь дуршлаг в сторону и дайте ему хорошо стечь. Похе должен был впитать воду и казаться «пухлым», но они не должны быть влажными.

В глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, осторожно добавьте семена горчицы. Когда разбрызгивание прекратилось, добавьте асафетиду вместе с перцем чили и листьями карри. Затем добавьте лук и обжарьте несколько минут. Когда лук слегка подрумянится, добавьте куркуму. Размешайте и добавьте картофель. Оставьте на 4-5 минут, пока картофель не станет мягким. Добавьте горох и перемешайте. Затем, начните добавлять pohe в партиях, удостоверяясь, что нет больших глыб. Поше должно быть отдельными зернами рисовых хлопьев.

Тщательно перемешайте, чтобы объединить со всеми остальными ингредиентами. Теперь добавьте соль и сок лайма. Размешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте готовить в течение 5-6 минут, пока все вкусы не объединятся. Украсить свежесрезанными листьями кинзы, тёртым кокосовым орехом и дольками лайма. Подавать с йогуртом, индийскими солеными огурцами и индийскими закусками, такими как сев или чуда.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять свои любимые овощи (кукуруза или морковь хорошо работают) к этому блюду. Вы также можете добавить несоленый и поджаренный арахис вместе с картофелем.

Чтобы приготовить томатный соус, просто добавьте около ½ стакана или томатного пюре непосредственно перед добавлением сока соли и лайма.

Чтобы приготовить Котимбир че Похе (Cilantro Pohe), просто добавьте около ½ стакана или пюре из листьев кинзы непосредственно перед добавлением сока соли и лайма.

Коричневый poha, сделанный из коричневого риса, также доступен.