Ананас Фирни Рецепт

• April 25, 2024

Фирни (или phirni) - это традиционный северный индийский десерт с кашмирским происхождением. В некотором смысле это похоже на пудинг или заварной крем, но не содержит яиц. Фирни обладает чудесной гладкой и бархатистой текстурой. Этот прекрасный десерт очень легко сделать, и его можно приготовить заранее, что делает его просто идеальным для развлечений.

Этот рецепт использует рисовую муку, которая теперь доступна в большинстве крупных продуктовых магазинов; иначе ваш местный индийский или азиатский продуктовый магазин обязательно возьмет его с собой. Розовая вода или эссенция апельсина, использованная в этом рецепте, также легко найти в большинстве индийских или ближневосточных продуктовых магазинов.


Ананас FIRNI (индийский рисовый крем с ананасом)

Ингредиенты:

Rice чашка рисовой муки
4½ стакана молока (можно использовать 2% молока)
½ чашки сахара, по вкусу
1 стакан свежего ананаса, протертого (можно использовать консервированный ананас, просто хорошо слить)
щепотка шафрановых ниток
несколько капель розовой или апельсиновой воды (по желанию)
2 столовые ложки несоленой фисташки для гарнира

МЕТОД:

Слегка поджарьте фисташки в сухой сковороде на среднем огне. Снимите и отложите, пока не понадобится.

В маленькой чашке смешайте рисовую муку с ½ чашки молока. Хорошо перемешать и отложить в сторону до необходимости. Не забудьте перемешать смесь еще раз перед использованием.

В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте оставшееся молоко и дайте ему дойти до легкого кипения. Добавьте сахар, хорошо перемешайте, чтобы смешать и снова доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь до кипения и добавьте смесь рисовой муки и молока. Быстро перемешайте венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Поднимите огонь до среднего, продолжайте помешивать и добавьте ананасовое пюре. Дайте фирни готовить около 10-15 минут, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Снять с огня и добавить розовую воду (или апельсиновую воду) и шафран.

Хорошо перемешать и тщательно разлить в отдельные десертные блюда. Мне нравится служить мне в современных бокалах для мартини просто для удовольствия. Дайте остыть, а затем перенесите в холодильник. Дайте фирни остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол. Не забудьте украсить поджаренными кусочками фисташки перед подачей на стол.


ВАРИАЦИИ:

В этом блюде так много вкусных вариаций! Вместо ананаса попробуйте приготовить это блюдо из свежего манго, гуавы, маракуйи или персикового пюре. Я даже сделал фирни, используя зеленые яблоки (я рекомендую удалить кожуру перед тем, как пюре из яблок). Для отличного сокращения вы всегда можете добавить яблочное пюре.

Попробуйте использовать миндаль, кешью или комбинацию ваших любимых орехов. Вы можете добавить в это блюдо изюм, султану или даже сушеные финики, инжир, вишню, клюкву или абрикосы. Просто соберите сухофрукты в небольшом количестве теплой воды на 10-15 минут, хорошо процедите и добавьте в процессе приготовления. Для более крупных ингредиентов (например, сушеных фиников, инжира или абрикосов) я предлагаю нарезать их на мелкие кусочки перед замачиванием.

Вы также можете добавить щепотку кардамона или немного тертого мускатного ореха в это блюдо.

Вы также можете поджарить фрукты в небольшом количестве масла или топленого масла до карамелизации, а затем дайте фруктам немного остыть перед тем, как их пюре.

Для еще более драматического представления, добавьте немного листа серебра или золотой фольги сверху непосредственно перед подачей на стол. Посыпать несколько зерен граната сверху для великолепного всплеска цвета.




НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Слоеный салат «Поцелуй любовницы» — видео рецепт (April 2024).