Рецепт Пулао с апельсином и имбирем

• April 20, 2024

В Индии пулао (или пулав) - это ароматное рисовое блюдо с деликатной пряностью, которое может содержать овощи, мясо, курицу, морепродукты, панир, сухофрукты, орехи или любую комбинацию этих вкусных ингредиентов. Это вкусное рисовое блюдо обычно готовят в особых случаях, на праздниках и фестивалях. My Pulao с ароматом апельсина и имбиря всегда пользовался большим спросом - он легкий, освежающий и полон восхитительных ароматов.

Многие из вас могут быть более знакомы с индийскими блюдами бирьяни. Но что отличает бирьяни от пулао, так это то, что в бирьяни все ингредиенты готовятся отдельно, затем наслаиваются друг на друга и в конце выпекаются. Напротив, pulao объединяет все ингредиенты в одну кастрюлю, которую затем готовят прямо на плите или в скороварке или рисоварке.


ОРАНЖЕВЫЙ И ИМБИРСКИЙ ОЦЕНИРОВАННЫЙ ПУЛАО

Ингредиенты:

2 чашки риса басмати, хорошо вымытые и высушенные
2-3 шалота, мелко нарезанный
1 1/2 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко натертый на терке
1 чайная ложка семян тмина
2 гвоздики
2 зеленых стручка кардамона (аккуратно взломаны)
1 лавровый лист
1 палочка корицы (примерно 2 дюйма в длину)
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка свежей апельсиновой цедры
¼ чашка жареных кусочков несоленого миндаля (или кешью или фисташки, нарезанные грубо)
½ стакана золотого изюма, пропитанного небольшим количеством теплой воды
2 стакана воды
1 чашка свежего апельсинового сока
щепотка свежего тертого мускатного ореха
Sp чайной ложки шафрановых нитей (замачивается в 2 столовых ложках молока не менее 10 минут)
2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла (очищенное масло)
½ чашки свежих апельсиновых дольок
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
горсть жареных несоленых миндальных лент для гарнира

МЕТОД:

В большой широкой неглубокой сковороде (кастрюля паэлья работает отлично), нагрейте масло или топленое масло на средней высокой температуре. Когда растоплено, добавьте семена тмина. Примерно через минуту добавьте лук-шалот и имбирь. Постоянно помешивайте, чтобы не обжечь, и дайте готовить несколько минут. Теперь добавьте специи (гвоздика, стручки кардамона, лавровый лист, палочка корицы, соль и перец). Размешайте и дайте специям готовиться в течение минуты или двух, затем добавьте апельсиновую цедру, миндальные ломтики и золотой изюм вместе с любой жидкостью для замачивания. Хорошо перемешать, чтобы смешать, а затем добавить рис. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть рисовые зерна, и перемешивайте еще 3-4 минуты. Теперь добавьте воду и апельсиновый сок, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Не открывайте и не перемешивайте рис в течение 18-20 минут. Снять с огня, добавить тертый мускатный орех и шафран (вместе с любой жидкостью для замачивания). Оставьте рис на 5 минут или около того, затем осторожно взбейте рис вилкой. Украсьте дольками апельсина, листьями кинзы и поджаренными кусочками миндаля - подайте к вашим любимым индийским блюдам.


ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять в блюдо со вкусом апельсина, если хотите. Вы также можете украсить блюдо пригоршней семян граната для прекрасного всплеска цвета и вкуса.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: ????ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ И ЛИМОННЫХ КОРОК - Коллекция Рецептов (April 2024).