Рецепт манту (китайский хлеб)
Mantou - это белые пару, приготовленные на пару, которые подают во время еды, а также подают на улицах в Китае. Существуют различные версии этих вкусных роллов. Некоторые готовятся на пару, а другие жарятся во фритюре и часто подаются со сгущенным молоком. Как и во многих видах хлеба, для этих булочек требуется тесто, которое готовят за день до приготовления манту. Это может показаться немного трудоемким, но это довольно просто сделать и стоит времени.

Рецепт ниже для мягкого, мягкого манту с оттенком сладкого аромата. Мне нравится текстура этой версии, но если вам нравится более пушистая, более похожая на хлеб текстура, есть несколько простых шагов, которые можно изменить. Сделайте стартер таким же образом. Затем при приготовлении манту слегка подогрейте воду и добавьте сахар. Как только сахар растворится, добавьте дрожжи и оставьте на 5 минут. Смешайте сухие ингредиенты, добавив еще 3 столовые ложки дополнительного сахара для вкуса, а затем добавьте дрожжевую смесь, когда вы смешиваете влажные ингредиенты. Обе эти версии производят замечательные вкусные манту. Наслаждаться!!

Делать стартер:

1 ½ чашки муки для торта
½ стакана универсальной муки
2 чайных ложки сахара
1 пакет активных сухих дрожжей
2 чашки теплой воды

  1. В большой стеклянной посуде смешайте все сухие ингредиенты. Затем медленно добавляйте в воду, пока она не станет жидкой мукой. Накройте его бумажным полотенцем и оставьте в теплом месте.

  2. Через 10-12 часов добавьте 1 стакан муки и перемешайте. Затем оставьте на 12 часов.

  3. Через 24 часа оно готово для использования в тесте манту. Размешайте, прежде чем отмерить соответствующее количество. Храните оставшийся стартер в холодильнике, покрытом пластиком. Вы можете использовать это каждый раз, когда вы делаете манту. Чтобы приготовить другой хлеб, оставьте его на пару дней, накормите его небольшим количеством муки и воды, чтобы дрожжи оставались активными.
Чтобы увидеть видео с инструкциями по приготовлению стартера, нажмите здесь.


Делая манту:

1 1/2 чашки муки для торта
3/4 стакана универсальной муки
4 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 пакет активных сухих дрожжей
3 столовые ложки воды (при комнатной температуре)
1/4 стакана теста для начинающих
1/2 стакана цельного молока (при комнатной температуре)
1 чайная ложка растительного масла
восковая бумага

  1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и активные сухие дрожжи.

  2. После того, как сухие ингредиенты тщательно перемешаны, медленно добавьте воду, тесто и молоко. Размешайте до образования теста.

  3. Затем, используя руки, замесите тесто в контейнере примерно на 5 минут.

  4. Через 5 минут добавьте растительное масло и продолжайте месить еще 10 минут.

  5. Затем оставьте тесто, пока готовится пароход.

  6. Вырежьте около 12 квадратов на 3 дюйма со всех сторон вощеной бумаги. Каждый рулон будет размещен на одном из этих квадратов, чтобы они не прилипали к пароходу. Поместите около 4 из этих квадратов в лоток пароварки, в зависимости от размера вашего пароварки. Я обычно готовлю только 4 за один раз, чтобы они не слипались. Помните, что эти роллы будут расти, как они готовят. Выложите оставшиеся квадраты вощеной бумаги на противень.

  7. Положите тесто на плоскую муку и раскатайте в тонкую прямоугольную форму.

  8. Получив прямоугольник, разрежьте его пополам. Сверните каждую половину, чтобы сформировать две формы журнала.

  9. Разрежьте бревна теста на 5-6 равных частей. Это будут ваши роллы манту.

  10. Положите каждый рулон на кусок вощеной бумаги (4 в пароварке, а остальные на противень) и оставьте в теплом месте на 45 минут.

  11. Через 45 минут нагрейте кастрюлю с водой на высоте. Убедитесь, что ваш лоток для пароварки удобно расположен на верхней части этого котелка.

  12. Как только вода закипит, поместите лоток пароварки сверху и накройте. Готовьте рулоны в течение 11–12 минут.

  13. Как только они сделаны, удалите их из парохода и подайте немедленно. Делает около 12 рулонов.
Чтобы увидеть видео с инструкциями по приготовлению манту, нажмите здесь.

Видео инструкция: Манту (китайские паровые булочки) (MARCH 2024).