Као Том Гай (Рисовый суп)

• April 23, 2024

Ключом к созданию хорошего Khao Tom Gai является приготовление собственного куриного бульона. Я имею в виду, что вы можете использовать органический куриный бульон, как от Costco, но вкус не будет таким же.

Khao Tom Gai часто подают на завтрак в Юго-Восточной Азии, а также по всей Азии. Это часто поздний выбор. Я использую, чтобы прилететь в Гонконг или Бангкок поздними ночными рейсами, и я всегда заказывал миску каши / Као Том. Эта теплая утешительная чаша идеально подходила для отдыха и позволяла мне спать после очень долгого утомительного полета. Рисовая каша - воплощение комфортной еды.

Рисовый отвар, который продается в большинстве китайских ресторанов США, ужасно бла. Это больше похоже на кашу, приготовленную с небольшим количеством риса и воды, и точка. Попробуйте мой рецепт для Kao Tom Gai, и я знаю, что вы и ваша семья будете в восторге!

Я делаю свой запас с куриной тушкой, морковью, сельдереем, луком, лимонной травой, корнями кинзы или стеблями и парой листьев лайма каффирских. Чили или два не обязательны, но действительно делают бульон тайским. Варить на медленном огне в течение нескольких часов, процедить и заморозить или использовать для отвара.

Као Том Гай (Тайский Рисовый Суп)

1 литр куриного бульона
1 "кусок или больше очищенного имбиря, тертого
1-2 зубчика чеснока измельчить или протереть
белый молотый перец, щедро посыпать или два по вкусу
1/2 до 2/3 стакана жасминового риса
куриное мясо без костей (1 / 2-1 грудка или 1-2 бедра) пашот

Гарнир с французским жареным луком-шалотом - я покупаю на азиатском рынке в контейнере - вкусно!

Вы могли бы также украсить листьями кинзы. Я также часто опрыскиваю миску отвара хрустящим жареным чесноком. Мне нравится предлагать маринованную редьку, яйцо вкрутую и. рыбный соус с чили в качестве приправы.


метод

Доведите бульон до кипения, добавьте рис, перемешайте, добавьте имбирь и чеснок.
Варить на медленном огне около 30-45 минут. Я просто готовлю, пока рис не станет очень мягким и
приготовлено. Добавить приправы по вкусу, как белый перец и всплеск рыбного соуса.

Я украшаю миску пашот куриной грудкой или кусочками бедра, нарезанными на кусочки размером с укус.

Наслаждайтесь!

Куриный бульон

Ингредиенты
4 фунта куриных тушек, включая шеи и спины
1 большая луковица, расквартированная
4 моркови, очищенные и нарезанные на 1/2
4 ребра сельдерея, нарезанные на 1/2
2 пары листьев каффир лайма10 веточек свежей петрушки со стеблями
Лемонграсс, твердые наружные листья удалены, разрезать на 2 части, ударить дровосеком, чтобы выпустить масло.
От 8 до 10 перца
2 целых зубчика чеснока, очищенных, разбитых
Вода для покрытия
Направления
Поместите курицу, овощи, травы и специи в большую кастрюлю. Тушить на медленном огне от 6 до 8 часов, снимая пену. Удалите куриные кости, овощи, выдавливающие бульон, и травы. Процедить и использовать для отвара или оставить в холодильнике или морозильнике для последующего использования для супов и отвара.

Видео инструкция: Кхао Ка Муу. Рис со свиной ногой (April 2024).