Рецепт салата из капусты

• April 25, 2024

В нашем местном колледже есть лучшая еда в этом районе. Хорошо известные своей программой кулинарного искусства, они нанимают замечательных и талантливых поваров для приготовления еды в кафетерии для студентов и персонала. Я пристрастился к их салату из капусты. Однажды я спросил фантастического шеф-повара Dawn о салате из капусты. Она рассказала мне, как она это делает и какие ингредиенты использовать. Капуста и другие овощи подаются с вкусным, слегка сладким винегретом. В результате получается привлекательный темно-зеленый салат со вспышками цвета из моркови, капусты и сметаны. Светится от масла и мёда в заправке.

Моя первая партия была сделана с детской капустой. Это не был хороший выбор, так как стебли были немного жесткими и отвлекали от ощущения во рту салата. У меня также были проблемы с правильной кислотностью. Одной из проблем был уксус. Мы купили яблочный уксус только для того, чтобы узнать, что это был «уксус со вкусом яблочного сидра». Выглядело то же самое, но это был настоящий кислотный удар! Дальше была корректировка меда и табаско. Я наконец-то добрался до рецепта до такой степени, что он на вкус достаточно похож на «Рассвет», чтобы поделиться им с вами. Наслаждайтесь!

Рецепт салата из капусты

Ингредиенты:

16 унций рубленой капусты (я использовал упакованную, трижды вымытую расколотую капусту.)
2 чашки измельченной красной капусты (измельчите тонкой нарезкой ножом, чтобы не получить красный салат из капусты!)
1 чашка измельченной моркови (мне нравится использовать смесь желтой и оранжевой моркови.)
¼ стакан сока лайма - свежевыжатый
¼ чашки выдержанного рисового винного уксуса (добавьте его в сок лайма, чтобы сделать ½ чашки кислой жидкости. Я использовал марку Nakona. Вы можете использовать любой уксус, который вам нравится. Если вы используете яблочный уксус, убедитесь, что это настоящий яблочный сидр уксус, а не только ароматизированный белый уксус.)
1 / 3-1 / 2 стакана меда (я использовал меньшее количество, но вы могли бы предпочесть более сладкий салат.)
¼ чашки подсолнечного масла
¼ чашки оливкового масла
2/3 стакана или сушеная вишня
Табаско по вкусу (по желанию) (я использовал около 4 быстрых встряхиваний в заправке и перемешал.)


Метод:

В маленькую миску поместите сметану или вишню. Покройте их теплой водой, чтобы помочь им пухнуть. Слейте их, прежде чем положить их в салат. Мне нравится использовать дренированную воду, чтобы сделать ароматизированный зеленый чай!

Вам понадобится контейнер, по крайней мере, такой же большой, как и голландская печь, так как по этому рецепту готовится много салата из капусты. Я использовал свой кастрюлю, чтобы у меня было достаточно места, чтобы смешать овощи. Если у вас нет большого контейнера, сделайте его двумя партиями. Убедитесь, что ваша капуста суперчистая со всеми удаленными песчаными материалами. Если вы не используете предварительно нарезанную капусту, примерно нарезать капусту примерно на 2 дюйма. Используйте большую терку лезвия кухонного комбайна, чтобы натереть морковь. Морковь должна быть меньше, чем полоски с жульеном, но больше, чем размер терки. Используйте нож, чтобы тонко нарезать капусту на кусочки.

Положите капусту в большой контейнер, сверху разложите морковь и добавьте капусту. Если какая-либо красная капуста попала на ваши прилавки или пол, немедленно поднимите ее, так как она может оставить пятно. Протирка пятна пищевой содой может помочь удалить его. Спроси меня, откуда я знаю! Просто будьте осторожны, чтобы не испортить финиш.

В идеале у вас будет стеклянная мера на одну чашку и стеклянная мера на две чашки. Если нет, просто адаптируйте инструкции к вашей посуде. В стеклянную меру с одной чашкой сожмите лайм, пока у вас не будет ¼ чашки. Я использовал 1 ½ среднего лайма, чтобы сделать это. Если вы терпите неудачу, не волнуйтесь, просто используйте немного больше уксуса. Добавьте мед в кислые жидкости и хорошо перемешайте, пока он полностью не перемешается. Я добавил мед до отметки 200 мл на моей мерной чашке. Отложите это в сторону.

В мерке с двумя чашками измерьте количество оливкового и подсолнечного масла. Затем медленно наливайте кислотные жидкости в масло, постоянно помешивая. Добавьте табаско, если хотите, после того, как вы смешали кислоты и масла вместе. Немедленно вылейте заправку равномерно, тонкой струйкой на капусту, морковь, красную капусту и сметану. Встряхните салат, чтобы тщательно перемешать. Я умываю руки и использую их, чтобы бросить салат с заправкой. Мой приготовленный салат из капусты легко хранить в холодильниках в галлоновых пакетах. Это занимает меньше места, чем использование большой чаши. Дайте салату постоять не менее часа перед подачей на стол.


Этот салат из капусты восхитителен и наполнен витаминами, минералами, клетчаткой и хорошими маслами. В заправке используются высококачественные масла. Подсолнечное масло стоит дорого, и вы можете использовать масло канолы, если у вас нет подсолнечного масла. Рецепт будет на вкус немного другим. В этом рецепте содержится значительное количество масла и меда, поэтому вы должны планировать это в своем ежедневном рационе.



Когда я упоминаю магазины или продукты по названию бренда, это те, которые я использую. Я не получал бесплатные продукты от производителей, и мне не платили за упоминание продуктов или магазинов по названию.

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта Sandwiches.Иногда в этом бюллетене есть информация и варианты бутербродов, которых нет в статьях. Заполните поле ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не продаем и не обмениваем вашу личную информацию.

Ссылки по теме: Ссылки по теме ниже этой статьи могут быть интересны для вас.

Есть моменты, когда я рекомендую пункт, связанный с моей статьей, и добавляю ссылку на Amazon, чтобы вы могли проверить его. Я являюсь партнером Amazon, и когда вы приобретаете товар после нажатия на мою ссылку, я взимаю комиссию за покупки, совершенные по этой ссылке.

Видео инструкция: Салат из Свежей Капусты как в Столовой Как Приготовить Вкусный Хрустящий Салат из Капусты с Уксусом (April 2024).