Каенг Массаман Гай

• April 24, 2024

Massaman Curry - это любимое блюдо многих западных людей, поэтому можно использовать различное мясо или мясо птицы, хотя говядина, вероятно, является наиболее распространенным белком. Если вы спешите, вы можете легко использовать приготовленные пасты Massaman Curry Pastes в жестяной банке или ванне, таких как Mae Ploy или Mae Sri Brands. Однако приготовление собственной пасты карри Massaman и хранение количества в стеклянной банке для удобства использования является предпочтительным методом.

Если вы используете уже приготовленную пасту Massaman Curry Paste, я советую сделать аромат более ярким, добавив в него некоторые свежие ингредиенты.

Massaman Куриное карри (Каенг Массаман Гай)

1 фунт. Курица, без костей, без кожи, разрезанная на кусочки размером с укус
3 чашки кокосового молока (24 унции)
3 арахиса tbl, сухие жареные в сковороде, нарезанные
6 очищенных, но целых маленьких луковиц
6 маленьких картофелин, очищенных и вареных
2 лавровых листа
6 жареных зеленых стручков кардамона
1 4 ”кусочка жареной коры корицы
2 таб. Сахар финиковой пальмы
2 столовых ложки сока тамаринда
2 столовых ложки сока лайма
Масляная паста для массажа 1-3 тбл
1 ч. Ломтик чеснока

Откройте большую банку кокосового молока. Вы должны в конечном итоге получить 1 стакан густых сливок и 2 чашки жидкого кокосового молока. Некоторое кокосовое молоко пастеризовано, и оно не отделяется. Я покупаю банки с маркировкой Coconut Cream (Savoy Brand), когда хочу отделить толстое и тонкое кокосовое молоко. В Таиланде многие повара делают свое кокосовое молоко, но на Западе это редко случается.

Вылейте тонкое кокосовое молоко в маленькую кастрюлю, добавьте курицу, доведите до кипения и добавьте курицу. Варить на медленном огне, пока курица больше не станет розовой.

Поместите густой кокосовый крем в вок и доведите до кипения, добавьте пасту карри massaman и обжарьте, пока она не станет ароматной и не начнет отделяться. Этот процесс развивает вкус пасты карри.

Кокосовое масло отделится и его можно осторожно снять с ложки, чтобы сделать карри менее жирным. Добавьте приготовленную курицу в тонком кокосовом молоке в вок пасты карри и осторожно добавьте их.

Добавьте арахис. попробуйте и отрегулируйте вкус, пока баланс горячего, сладкого, соленого, кислого не найдется в вашем вкусе.


Добавить картофель и тушить до готовности.

Вы можете использовать сладкий картофель в этом рецепте, но моя семья предпочитает картофель Golden Yukon, так как он лучше держит форму.

Подавайте на тарелке с паром из тайского хом-мали и жасминового риса или удвойте количество картофеля и подавайте его в одиночку

Приправы, такие как Atjat (маринованные огурцы) или слегка одетый салат из смешанной детской зелени, являются хорошим гарниром.

Предложите нарезанные кусочки чили в рыбном соусе (Phrik Nam Pla), чили в уксусе (phrik nam som или phrik dong), порошкообразном чили (phrik phom), сахаре и часто MSG на ужин, чтобы отрегулировать вкус по своему вкусу.

Видео инструкция: Бандитские разборки ГАИ Кривой Рог (April 2024).