Острый соус

• April 20, 2024

Домашняя кухня карибской кухни с ее варениками, отварными блюдами и густым хлебом или гренками, представляет собой грозную загрузку углеводов. Обычно крахмалы компенсируются сочным белком: приготовленная на пару или жареная рыба, тушеное мясо или вяленое мясо. Однако существует третий элемент самых популярных блюд карибской кухни, который можно найти в буфете любой уважающей себя кухни или на столе в каждом ресторане: бутылка горячего соуса. Например, как только тарелка загружается с каким-то вареным подорожником и соленой рыбой, несколько капель острого перцового соуса сверху служат катализатором для комбинированных вкусов и текстур. Острый соус очень честен, но трудолюбив. Он выделяет ароматы, выделяет сладкие и кислые ноты и прорезает липиды, чтобы придать жирности блюдам остроту. В то время как некоторые обвиняют более огненные соусы - те, которые основаны на перцах хабанеро или шотландском капоте - в подавлении блюда, поощряя тем самым использование более чистых исходных ингредиентов, добавление острого соуса к карибской еде намного больше, чем простая бравада.

Прежде всего - что идет в остром соусе? Самый простой рецепт основан на остром перце, соли и уксусе. Смесь кипятят на медленном огне, смешивают, затем разливают в бутылки и оставляют для старения. Болгарский перец, сладкие, которые бывают красных, зеленых и желтых сортов, находятся на нижнем конце горячей шкалы, доставляя больше острой сальсы, чем настоящего острого соуса. С другой стороны, те, которые помечены экзотическими названиями, такими как «Mad Dog» или «Colon Cleanser», используют хабанеро или перцы с капотами скотча для типичного карибского аромата. Другие ингредиенты, добавленные в стандартную основу, включают чеснок, сок лайма, лук, помидоры и фрукты, такие как манго и папайя. Каждый год награды Scovie отмечают лучшие или самые горячие горячие соусы, а шкала Scovie измеряет жаркость в соусе.

Во-вторых - зачем добавлять соус? Горячий соус, помимо усиления вкуса, содержит капсаицин, который увеличивает кровоток, выработку пота и вызывает глотание эндорфина. Чем больше вы пользуетесь острым соусом, тем больше усиливается ваше сопротивление. Другие преимущества включают в себя тот факт, что в перцах содержится большое количество витамина С и А. Кроме того, борьба с острым соусом заставляет посетителя замедлять скорость еды, увеличивая при этом скорость метаболизма, что способствует контролируемому питанию.

Напоследок - как бороться с острым соусом огня? Самое быстрое средство - это не вода, а жидкость на жировой основе. Молоко и йогурт оторвутся от пылающего языка, как и сахар. Однако лучшее средство - это практика. Острый соус - это кумулятивная страсть, вызывающая привыкание. Постепенно увеличивая вашу терпимость к пантеону Scovie, вы в конечном итоге сможете выплеснуть самый безжалостный кулинарный напалм, не вздрогнув.

Видео инструкция: САМЫЙ ОСТРЫЙ СОУС ИЗ АМЕРИКИ! Сжег желудок! С меня хватит! (April 2024).