Горячий Рецепт Булочек Горячего креста Без глютена
Ингредиенты для глазури

1-2 чайные ложки теплой воды
1 чайная ложка масла комнатной температуры
1/4 стакана сахарной пудры

Ингредиенты для горячей булочки
Делает 18 булочек

2 столовые ложки воды (для чистки)
2/3 стакана муки из тапиоки
1/3 стакана картофельного крахмала
1/3 стакана сахара + 2 чайные ложки
2/3 стакана обезжиренного сухого молока
3-1 / 2 чайной ложки ксантановой камеди
1-1 / 2 чайной ложки морской соли
2 чайные ложки молотого сайгона с корицей
1-1 / 2 чайной ложки активных сухих дрожжей
1-1 / 2 стакана теплой воды (110 градусов)
1/4 стакана растительного масла
3 больших яйца
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 чашка изюма
1 яичный желток (для чистки)
2 чашки белой рисовой муки

Направления
Просейте вместе в миску белую рисовую муку, муку из тапиоки и картофельный крахмал. Добавьте 1/3 стакана сахара, сухого молока, ксантановой камеди, соли и корицы в миску миксера.

Нагреть 1/2 стакана воды до 110 градусов, добавить 2 чайные ложки сахара и дать раствориться. Посыпать дрожжами, дайте застыть, пока не понадобится.

Нагрейте 1 чашку воды в кастрюле и положите в шортенинг. Налейте растопленную воду для полировки в сухие ингредиенты и смешайте миксером. Медленно добавьте яйцо по одному и бейте в течение нескольких секунд. Эта смесь должна быть слегка теплой на ощупь. Смешайте растворенные дрожжи и уксус. Взбить миксером на максимальной скорости в течение 2 минут, затем вручную перемешать с изюмом.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и парой чайных полотенец или полотенец для выпечки и поставьте в теплое место, дайте подняться до тех пор, пока это не удвоится, это займет от часа до полутора часов.

Когда тесто поднимется, размешайте его в миксере около трех минут.

Приготовьте 18 чашек для маффинов, смазав их и слегка посыпав их рисовой мукой.

Смазанными руками сожмите тесто достаточно, чтобы сделать булочку около 2-1 / 2 "вокруг и 1-1 / 2" высоко. Тесто будет липким, но сформируйте его в булочки. Когда рулоны сформированы, почистите смесью яичного желтка и воды. Пусть булочки поднимутся снова, около 1 часа.

Выпекать в разогретой до 375 градусов духовке примерно 35 минут. Пока еще немного тепло, обледеньте крест сверху с глазурью.

Направления замораживания

1/4 стакана сахара
1 чайная ложка масла
Сливайте вместе ингредиенты, пока не достигнете желаемой консистенции.

Делает 18 булочек.

Видео инструкция: "Готовим с Алексеем Зиминым": Испанский обед (October 2021).