Немецкий хлеб - быстрые факты

• April 25, 2024

Германия - это «хлебный рай», и 3050 различных рецептов были зарегистрированы пекарнями округа в Центральной ассоциации немецких пекарей.

В среднем немец съедает 87 кг хлеба каждый год.

В Германии около 50 пекарен на 100 000 человек, в то время как в Ирландии, например, население, которое также любит хлеб почти всем, имеет семь человек.

Упор на хлеб в немецкой кухне трудно избежать с помощью таких слов, как «Abendbrot» - ужин, буквально «вечерний хлеб» и «Brotzeit» - закуска, «время хлеба».

Все популярные булочки выпускаются под разными названиями в зависимости от региона Германии: Broetchen - маленькие лепешки, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. К счастью, «Broetchen» широко признан, иначе указание - путь.

Когда Broetchen разрезают пополам, намазывают маслом и добавляют что-то вроде сыра, меда, мяса или рыбы, либо на каждую половину, либо кладут между ними, они становятся «Beette Broetchen». Бутерброд.

Хотя, конечно, берлинская Currywurst - это колбаса в рулоне. Бутерброд с колбасой и соусом карри.

Тогда есть Strammer Max - германский "Anytime Sandwich"; популярный открытый бутерброд со многими вариациями.

Популярной уличной едой на севере Германии является рыбный сэндвич "Fischbroetchen". Рыба копченая, жареная, сырая, лосось, сельдь, белая рыба, креветки Северного моря, а также салат, соленые огурцы, нарезанный лук и, возможно, соус Ремулад.

В отличие от многих стран, где хлеб - это что-то, что можно поджарить или понежиться в супе, для немцев это настоящая «еда» и источник питания на протяжении большей части дня.

Огромный выбор хлеба частично зависит от разнообразного климата Германии, который позволяет процветать всем видам сельскохозяйственных культур, а также истории страны. Выпечка разных сортов хлеба была одним из способов, которыми маленькие княжества, которые раньше составляли «Германию», обрели собственную идентичность.

В немецком хлебопечении существует культура мастерства, и пекари должны пройти высокий стандарт теоретических и практических занятий, прежде чем стать Baeckermeister. Мастер Бейкер.

Немецкий хлеб является такой же частью культуры страны, как пиво и BMW, и во всем мире имеет такую ​​сильную репутацию, что пекарни, поставляющие хлеб высокого качества, часто называют «немецкими пекарнями».

Вкус к текстурированному хлебу в немецком стиле возрастает до такой степени, что пекарни со всей Европы и даже из Австралии отправляют учеников в мастерские пекарных школ в Германии.

Deutsche Brotkultur не только имеет свой собственный набор почтовых марок, но ЮНЕСКО добавила хлеб страны в свой список всемирного наследия. «Немецкий хлеб как нематериальное культурное наследие» объединяет, среди прочего, ловлю креветок верхом на лошадях в Остдуинкерке, Бельгия, производство пряников в Хорватии и Аргентине. Танго.


Хлеб является настолько важной частью немецкой культуры, что на протяжении многих лет одним из самых популярных детских телевизионных персонажей был Бернд, говорящий хлеб. «Бернд дас Брот» - «Хлеб Бернда», был постоянно подавленным и совершенно вспыльчивым хлебом, но затем он «эмигрировал» в Швецию.




Из тысяч различных сортов хлеба в Германии наиболее популярными являются:

Ржано-пшеничный - Роггенмишброт
Тост - тостброт
Целое зерно - Фоллкорнброт
Пшеница-рожь - Вайзенмишброт
белый хлеб - Вайсброт
Multigrain, обычно пшенично-ржано-овсяные с кунжутом или льняным семенем Mehrkornbrot
ржаной - Роггенброт
Семечки в темном ржаном хлебе - Sonnenblumenkernbrot
Тыквенные семечки в темном ржаном хлебе - Куэрбискернеброт
Жареный лук в легком пшенично-ржаном хлебе - Цвибельброт

В то время как на вершине вашей буханки или булочки может быть любой из этих:

Мель мука
Sesam семена кунжута
Кюммель Семена тмина
Mohn мак
Haferflocken овсяные хлопья
Sonnenblumenkerne семена подсолнечника
Kuerbiskerne семена тыквы - это темно-зеленый
Зальц соль - на брезел / брезн / крендельки
Leinsamen семена льна - мелкие и темно-коричневые, как блестящие семена кресса

Всемирно известный сладкий вкус Pumpernickel редко встречается в пекарне и готовится на пару, а не выпекается.

Помощник пекаря предложит разрезать купленный вами хлеб: "Гешниттен?" - «Шнайден?» ... «Нарезанный?».

Немецкий хлеб довольно твердый, однако он жевательный и быстро высыхает, в то время как многие семьи либо имеют электрическую хлеборезку, либо являются квалифицированными хлеборезками, поэтому, хотя сервис там есть, он редко «перегружен».

Существовал даже обычай, что семьи жениха судили будущих невест о том, как хорошо они могут нарезать буханку хлеба. Хорошие однородные кусочки означали, что "Welcome Mat" будет отсутствовать, не пройдя тест ... хммм.

Видео инструкция: Жизнь в Германии - самые интересные факты. Немецкий язык, лечение в Германии (April 2024).