Рецепт Дези Мак и Сыра

• April 19, 2024

Макароны и сыр - это классическое американское блюдо, которое любят как дети, так и взрослые. Это действительно традиционная еда в лучшем виде. Многие из нас знакомы с версией «Mac in a Box», которая вполне подходит, но почему бы не попробовать вкусный современный индийский поворот на старом фаворите. Итак, я признаю это - я испортил истинную классику, но результаты стоили каждого вкусного кусочка! Mac & Cheese сам по себе очень вкусный, но моя индийская версия просто вне этого мира.

Вы можете в основном использовать любой тип макаронных изделий из штопора для этого рецепта - так как я чувствую, что эта особая форма действительно хорошо держится в этом блюде. Вы также можете использовать свой любимый тип плавления сыра для этого блюда или сочетание сыров. Если вы любите острую пищу, не стесняйтесь использовать различные сорта сыра Pepper Jack, Jalapeño Jack или Habañero Jack. Я часто подаю это как блюдо с небольшим количеством супа или салата - в зависимости от времени года и моего настроения, конечно.


MAC & CHEESE - индийский стиль

Ингредиенты:

1 фунт пасты (макароны локтя, ротини, гемелли, каватаппи, фузилли, гомито,…)
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
1 средняя морковь, очищенная и мелко тертая
1 средний помидор, мелко нарезанный
2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
½ чашки кукурузных зерен (замороженные в порядке)
½ стакана зеленого горошка (замороженный в порядке)
4 столовые ложки несоленого масла
4 столовые ложки муки общего назначения (майда), просеянной
3 чашки цельного молока
1 стакан острого сыра чеддер, мелко тертый
1 стакан сыра Монтерей Джек, тертый (или вы можете использовать грюйер, фонтину, белый чеддер…)
1 чашка кокосового молока
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки гарам масала
½ копченая испанская паприка
щепотка свежего тертого мускатного ореха
1 ч.л. измельченных красных перцевых хлопьев по вкусу
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки масла (растительное или рапсовое)
½ стакана свежесрезанных листьев кинзы (плюс немного для гарнира)

слегка запеченная форма для выпечки 9x13 ”или запеканка

МЕТОД:

В большой кастрюле на сильном огне добавьте 4 литра воды вместе с большой щепоткой соли. Доведите воду до хорошего кипения и добавьте макароны. Затем приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, но сбрейте около 2 минут от заданного времени приготовления «al dente». Не волнуйтесь, макароны закончат готовить в духовке. Слейте воду и затем промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте стечь и отложить в сторону до необходимости.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту, убедитесь, что у вас есть центральная стойка для Mac & Cheese.

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до прозрачности и размягчения. Затем добавьте чеснок и имбирь, дайте готовить в течение минуты или около того, прежде чем добавлять специи (молотый порошок тмина, молотый порошок кориандра, гарам масала, копченая испанская паприка, соль и перец). Тщательно размешайте, чтобы смешать, и дайте специям готовиться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять тертые ядра моркови и кукурузы. Хорошо перемешайте и дайте овощам готовиться несколько минут, прежде чем добавлять помидоры. Пусть варить, пока помидоры полностью не размягчатся. Затем снимите всю сковороду с огня и отложите для охлаждения.

Тем временем разогрейте большую кастрюлю на среднем огне. Когда жарко, добавьте масло и дайте ему растаять. Затем медленно добавьте муку, быстро взбивая. Позвольте рум (смесь муки и масла) готовить в течение нескольких минут, а затем медленно добавляйте молоко, взбивая. Затем уменьшите огонь до минимума и дайте готовить, пока смесь постепенно не начнет густеть. После того, как соус загустеет, медленно добавьте тертые сыры и взбейте, чтобы сыры равномерно расплавились в соус. Как только соус соберется, добавьте смесь помидоров / лука / специй - хорошо перемешайте. Затем добавьте приготовленные макароны, кокосовое молоко, листья кинзы, зеленый горошек, свежемолотый мускатный орех и измельченные хлопья красного перца. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, а затем аккуратно вылейте все содержимое в форму для выпечки.

Выпекайте на центральной полке вашей духовки в течение 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и пузырьковым. Осторожно выньте форму для выпечки из духовки и дайте ей отдохнуть не менее 10 минут. Наконец, украсьте свежесрезанными листьями кинзы и подайте теплыми.


ВАРИАЦИИ:

Вы всегда можете положить сверху Mac & Cheese немного приправленной хлебной крошки непосредственно перед выпечкой по вашему желанию, это добавляет приятную текстуру и прекрасный хруст к блюду. Просто обжарьте около ½ чашки панировочных сухарей (японские панировочные сухари) в небольшом количестве масла, затем добавьте щепотку копченой испанской паприки и немного молотого тмина. Обжарить, пока панировочные сухари не слегка подрумянятся.

Не стесняйтесь добавлять свои любимые овощи, такие как шпинат, красный сладкий перец, цветочки цветной капусты / брокколи, грибы, цуккини…

Вы также можете испечь Mac & Cheese в слегка намазанных маслом формочках (легко выпекать на противне), это делает презентацию веселой.

Последний любимый способ моего сына насладиться этим блюдом - добавить несколько кусочков свежего авокадо прямо на стол перед подачей на стол.

Вместо добавления гарам масала вы можете добавить свой любимый тип масалы, такой как чаат масала, кала масала или даже порошок карри.



НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Рулет с маком очень простой рецепт. Маковый рулет. (April 2024).