Карри жареный рис Рецепт
Хотя большинство настоящих индийских шеф-поваров и поваров никогда бы не использовали универсальный приобретенный в магазине порошок карри, я верю, однако, что хороший домашний порошок карри имеет свое место в определенных рецептах; ну, по крайней мере, на моей кухне. Поэтому я придумала свое собственное «универсальное» карри, которое хорошо работает с большинством блюд, особенно с блюдами фьюжн. Я также включил рецепт для моего Карри жареного риса также.

Не стесняйтесь менять специи и количество согласно вашему личному вкусу; Вы можете быть настолько креативным, насколько пожелаете.


ВСЕ ЦЕЛЬ ДОМАШНЕГО ИЗГОТОВЛЕННОГО ПОРОШОКА

Ингредиенты:

2-3 сушеных красных чили по вкусу
8-10 сушеных листьев карри
½ чайной ложки семян черной горчицы
3 чайных ложки тмина
4 чайных ложки кориандра
1 ч.л. семян пажитника
½ ч.л. черного перца
1 звездочный анис
1 палочка корицы, разбитая на более мелкие кусочки (длиной от 1½ до 2 дюймов)
2-3 гвоздики
2-3 зеленых стручка кардамона, измельченные
Sp ч.л. копченой испанской паприки
½ чайной ложки молотого имбиря
Sp ч.л. душистый перец
1 ч.л. куркумы

МЕТОД:

Поджарить, дать остыть и растереть до мелкого порошка. Хранить в кладовой до 1 месяца и в холодильнике до 3 месяцев.

************************************************************************************************

Индийский куриный рис

Ингредиенты:

1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 ”кусочек имбиря, очищенный и натертый на терке
5-6 свежих листьев карри
2 чашки приготовленного риса басмати (или любого длиннозернистого риса)
1 морковь, очищенная и мелко тертая
1 маленький красный перец, мелко нарезанный
1 стакан зеленого горошка, (замороженный в порядке, оттепель перед употреблением)
¼ чашки изюма (смоченной в небольшом количестве теплой воды)
¼ чашки жареных несоленых кусочков кешью (можно использовать арахис, миндаль, фисташки…)
½-1 столовая ложка карри, по вкусу
соль и перец по вкусу
2 ч.л. топленого масла (сливочного масла)
лук, тонко нарезанный для гарнира

МЕТОД:

В большую глубокую сковороду или вок на среднем огне добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте лук и жарьте до прозрачности. Затем добавьте имбирь и листья карри. Размешайте и добавьте порошок карри, дайте повару около минуты и добавьте морковь и красный сладкий перец. Хорошо перемешайте, приправьте солью / перцем и дайте готовить несколько минут, прежде чем добавлять приготовленный рис - это можно делать партиями. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть рис всеми специями, а затем добавьте кусочки кешью вместе с изюмом (и любой жидкостью для замачивания). Теперь уменьшите огонь до минимума, накройте и дайте готовить всего 4-5 минут. Наконец, закончите блюдо, помешивая зеленый горошек. Украсьте зеленым луком и подайте горячим как часть любого индийского блюда.

ВАРИАЦИИ:

Не стесняйтесь добавлять свои любимые овощи, курицу, креветки, нут, кубики панира или даже тофу - просто обратите внимание, что время приготовления будет варьироваться соответственно.

Вместо чеснока не стесняйтесь добавлять зеленый лук (зеленый лук или зеленый лук), листья мяты, листья базилика или листья кинзы.

Вместо добавления порошка карри, не стесняйтесь делать этот рецепт, используя ваш любимый сорт порошка карри или даже тайские пасты карри, такие как зеленые, красные, желтые, пананг или пасты карри Massaman.
Карри жареный рис фото 13049732-жареный рис-в-китайском-chopsticks.jpg

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Жареный рис с курицей и яйцом по-японски // Тамаго тори тяхан (MARCH 2024).