Вино кьянти

• April 25, 2024

Кьянти - итальянское вино из региона Кьянти в Тоскане, между Флоренцией и Сиеной в центральной Италии. Район издавна славился своими винами, причем первое упоминание о вине кьянти было в 1398 году.

В течение большей части 20-го века Кьянти был популярным ресторанным вином, которое подавалось в живописных круглых бутылках, завернутых в рафию, но стремление к качеству привело к все большему использованию формы Бордо производителями в центральном премиальном регионе Кьянти Классико, который был определен в 1716 году, как Кьянти Руфина на северо-востоке региона Большого Кьянти. Козимо III, великий князь тосканский, определил границы, в которых можно было изготовить вино Кьянти Классико в попытке остановить имитацию. Его указ стал первым в мире юридическим документом, определяющим область производства вина.

Великий черный виноград Кьянти - Санджовезе, название которого переводится как «Кровь Йове». Jove, также известный как Юпитер, является королем римских богов. Кьянти должен быть не менее 75% Санджовезе, но его можно смешать с Canaiolo (<10%) и до 15% Colorino, Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Удивительно, но в смесь также могут входить белые сорта Треббиано и Мальвазия.

Кьянти Классико принял символ силуэта черного петуха - Gallo Nero на итальянском языке - в качестве своей торговой марки. В древности Флоренция и Сиена устали от своих войн и решили урегулировать свой пограничный спор посредством конкурса. Когда утренний петух закричал, всадник поехал в другой город, и там, где встретились два всадника, была граница.

Сиена выбрала здоровую белую птицу, побаловалась и покормила ее при подготовке к конкурсу. Флоренс выбрала тощего плохо питавшегося черного петуха, который проснулся голодным до того, как взошло солнце и закричало, пока белая птица все еще крепко спала. Флорентийский наездник добрался до десяти миль Сиены, прежде чем встретить своего наездника. Таким образом, границы были разграничены, и Кьянти стал частью Флорентийской республики.

Консорциум Vino Chianti Classico утратил право использовать слова Gallo Nero в США для рекламы своих вин после того, как одна крупная американская винодельческая компания подала в суд.

Кьянти можно купить во многих ценовых категориях, при этом основные кьянти наименее дорогие. Некоторые вина, выращенные и изготовленные в Кьянти с самыми основными наименованиями, стали модными и очень дорогими. Известный как «супертосканцы», потому что их производители отказываются от правил наименования, чтобы сконцентрироваться на международных сортах, чтобы делать вина нового стиля.

Независимо от того, что вы выберете, вы не должны ждать следующего визита в итальянский ресторан. Кьянти - это не только паста и пицца, но и идеально подходит для мясных блюд. Его фиолетовые духи с вишневым и малиновым вкусом на основе дуба и пищевых кислот делают его вином, которое вы должны выбирать чаще.


Поговорим о вине на нашем форуме.

Питер Ф Мэй является автором Мэрилин Мерло и голый виноград: странные вина со всего мира который имеет более 100 винных этикеток и истории, стоящие за ними, и ПИНОТАЖ: за легендами собственного вина Южной Африки который рассказывает историю вина и винограда Пинотаж.

Видео инструкция: Винные минутки. Кьянти. Выпуск 26 (April 2024).