Cajun Fish Tacos

• April 23, 2024

Итак, тако не Cajun, но я обнаружил, что почти все, что вы можете положить между 2 ломтиками хлеба, на вкус удивительно, если положить в тортильи или лаваш (карманный) хлеб. Питс и обезжиренные лепешки являются отличной альтернативой хлебу и булочкам при приготовлении бутербродов. Мне нравится, что вы получаете больше вкуса начинки, когда она не похоронена между кусочками хлеба.

Подготовьте начинку перед приготовлением рыбы, чтобы вам не приходилось разогревать рыбу. Как только рыба будет готова, разогрейте лепешки или лаваш. Подавать горячим.

Делает 4 мягких тако

Готовим рыбу

1 фунт филе сома *
Смесь Bayou (или ваша любимая бессолевая смесь Cajun Spice)
Оливковое масло
4 (8 - 10-дюймовые) обезжиренные мучные лепешки ИЛИ 2 пита (разрезанные пополам), подогретые

Распылите или потрите немного оливкового масла на дне тяжелой сковороды и нагревайте на среднем огне, пока кастрюля не станет горячей, но не будет курить. Тем временем посыпать сома смесью Байю по вкусу. Если вы используете бессолевую смесь приправ, вы можете приправить небольшим количеством соли, если хотите.

Поместите филе сома в горячую сковороду и готовьте примерно 4-6 минут с каждой стороны, поворачивая один раз, пока рыба не начнет легко шелушиться вилкой. Снять с огня и нарезать на 2-дюймовые кусочки.

Taco Shells

Тортилья из согревающей муки смягчает их, делая их более гибкими и с меньшей вероятностью сломается при наполнении. Они могут быть нагреты в течение нескольких секунд в микроволновой печи, над газовым пламенем (осторожно, чтобы не обжечь лепешки или пальцы!) Или на сковородке с горячим железом.

Также можно использовать лаваш (карманный). Просто порежьте каждый лаваш пополам и нагрейте в горячей духовке на противне в течение нескольких минут или в микроволновой печи.

Начинка

Хотя измельченный салат и сыр, вероятно, являются тем, о чем большинство людей думают, когда думают о начинках из тако, лучше всего выбрать измельченную капусту или мешковую капустную смесь. Капуста обладает большей питательной ценностью, чем салат айсберг, и она не увядает, как салат, как правило, от жары рыбы.

1 чашка тертого салата или капусты
2 столовые ложки рубленой петрушки
2 столовые ложки рубленого лука
2 столовые ложки рубленого зеленого болгарского перца
1 - 2 чайных ложки измельченного перца халапеньо, по желанию
2 столовые ложки нарезанного помидора

Положите капусту или салат в миску вместе с 1 столовой ложкой каждого из рубленой петрушки, лука и сладкого перца и 1 чайной ложкой рубленого перца халапеньо, если используете. Смешайте щипцами, чтобы смешать ингредиенты.

Зарезервируйте оставшиеся ингредиенты и помидор в качестве гарнира.

Соусы

Соусы добавляют зинг в тако. Для рыбных тако хороший выбор - классический ремулад, соус тар-тар или ваш любимый соус из острого перца. Мне нравится смешивать обезжиренную заправку для ранчо с «оригинальным» горячим соусом Луизианы от Trappey.

Сборка Тако

Для лепешек: поместите нагретую плоскую маисовую лепешку на тарелку. Поместите ¼ рыбы в центре - распределяя по линии в пределах 1 дюйма от края с каждой стороны. Посыпать ¼ смеси сверху на рыбу. Сложите пополам, чтобы сформировать полукруг. При желании полить дополнительным соусом и зарезервированным гарниром.

Для лаваша: Аккуратно откройте подогретую половину лаваша. Держите пита в одной руке. Добавьте ¼ рыбы в «карман» и добавьте mixture смеси для начинки. При желании полить дополнительным соусом и зарезервированным гарниром.

Подавать сразу же с большим количеством салфеток!

Примечания Кука

Если сома нет в наличии или вам не нравится его вкус, попробуйте тилапию или треску с холодной водой.

Вы можете использовать антипригарную сковороду для приготовления рыбы, если хотите.

Видео инструкция: Blackened Fish Tacos | Week 18 Taco Tuesday Cookbook (April 2024).